Крем-суп с грибами

Густой ароматный и сытный суп, который максимально прост в приготовлении.

Общая информация

• Подготовка — 15 минут.
• Приготовление — 1 час 20 минут.
• Общее время — 1 час 35 минут.
• Количество порций — 6.

Ингредиенты

• 40 г сливочного масла
• 450 г свежих нарезанных шампиньонов
• 1 щепотка соли
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 10 г муки
• 6 веточек свежего тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• 1 л куриного бульона
• 250 мл воды
• 250 мл густых взбитых сливок
• 1 щепотка соли и молотый черный перец по вкусу
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна для украшения или по вкусу

Приготовление

1. Растопите сливочное масло в большой суповой кастрюле на среднем огне.
2. Обжарьте грибы на масле с 1 щепоткой соли, чтобы они дали сок, а после этого уменьшите огонь до минимума. Продолжайте готовить, часто помешивая, чтобы сок испарился, а грибы стали золотисто-коричневыми (около 15 минут).
3. Отложите несколько ломтиков грибов для украшения супа. Смешайте лук с грибами и готовьте, пока лук станет мягким и прозрачным (около 5 минут).
4. Добавьте муку в грибную смесь, перемешайте и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут.
5. Свяжите веточки тимьяна в небольшой пучок кулинарной нитью и добавьте к грибной смеси. Положите также зубчики чеснока.
6. Влейте куриный бульон и воду в грибную смесь. Доведите до кипения и варите 1 час. Уберите пучок тимьяна.
7. Перелейте суп в блендер и пюрируйте на высокой скорости до однородного состояния.
8. Верните суп в кастрюлю и добавьте сливки. Приправьте солью и черным перцем.

9. Подавайте суп в тарелках, украсив отложенными ломтиками грибов и несколькими листьями тимьяна.

На заметку: если крем-суп окажется слишком густым, разбавьте его куриным бульоном или водой.

Приятного аппетита!