Сразу оговорюсь, что исторически этот салат готовили со свининой. В последние годы я его готовлю с белым мясом курицы или индейки. Его даже салатом трудно назвать, настолько он сытный, что вполне себе заменяет полноценный обед или ужин.
Готовлю этот салат с осени по весну. Все продукты для салата актуальны именно в эти сезоны. Корнеплоды зимой более доступны, чем свежие овощи. Раньше как-то не принято было готовить с куриным мясом, больше свинина была в почёте. А сейчас ЗОЖ у всех. И мою семью это не обошло.
Вот почти весь нехитрый и бюджетный набор продуктов, который нужен для этого блюда. Количество можно менять под свой вкус, ведь он у всех разный.
Ингредиенты:
4 средних луковицы
4 сырых моркови среднего размера
2-4 сырых некрупных свёклы
150 гр. (можно больше, а можно меньше) любого отварного мяса
соль, перец, чеснок и зелень по вкусу и желанию
растительное масло и сметана или майонез (йогурт, простокваша или ряженка) по вкусу
Лук нарезаю мелко (можно нарезать тонкой соломкой), а морковь и свёклу можно потереть на крупной тёрке или тоже порезать тонкой соломкой. Мне больше нравится свёклу и морковь нарезать соломкой. Когда спешу, натираю на крупной тёрке.
Все овощи по очереди надо обжарить на растительном масле. На удивление, морковь и свёкла почти не впитывают масло (не то что лук). Поэтому лук обжариваю в самую последнюю очередь и постоянно помешиваю.
В моей семье любят, чтобы овощи сохраняли твёрдость (готовность на зубок, как принято говорить), то есть были слегка хрустящими. Но можно обжарить и до полной готовности, то есть мягкости овощей. Всё дело вкуса.
Сегодня у меня мясная составляющая представлена отварной грудкой индейки. Мясо разбираю на волокна и обжариваю на растительном масле после лука. Соединяю всё вместе, солю, перчу и перемешиваю.
Так как все составляющие салата были обжарены, заправки требуется совсем немного. Не нужно, чтобы салат "плавал" в соусе. Зелень в салат добавляю ту, которая найдётся в доме. Можно и вовсе зелень не добавлять.
Заправлять салат лучше тогда, когда все составляющие остынут. Можно заправлять салат густой простоквашей или ряженкой (если нравится вкус) с растёртым зубчиком чеснока и щепоткой соли.
Можно взять йогурт или сметану, смешать с готовой горчицей по вкусу и заправить салат. Ну и проще всего заправлять готовым майонезом.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!