Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
В преддверии Светлого праздника Пасха, многие хозяюшки уже начали готовиться к этому прекрасному православному празднику! Одним из главных символов этого Святого праздника являются куличи! Я предлагаю Вам приготовить куличи по бабушкиному рецепту, который полюбился нашей семье и стал неизменным на долгие годы.
Куличи на сметане по этому рецепту получаются просто идеальными. Тесто мягкое как пух, но при этом плотное и слегка влажное.
Получаются высокие, пористые куличи, а самое главное – не надо долго вымешивать тесто, что станет плюсом для любой хозяйки, экономящей время.
Кроме того, эта сдоба очень долго сохраняет свою мягкость, вплоть до недели, что является непосредственным преимуществом в такие праздники.
Я очень Вам советую попробовать в этом году испечь куличи по нашему семейному рецепту!
Ингредиенты:
- сырые дрожжи - 30 гр.;
- молоко - 300 мл.;
- яйца - 3 шт.;
- сахар - 200 гр.;
- сливочное масло - 200 гр.;
- сметана - 200 гр.;
- ванилин - 2 пакетика;
- мука - 750-800 гр.;
- изюм - 300 гр..
Чем жирнее вы будете использовать сметану, тем вкуснее получатся куличи.
В тесто так же можно добавить орехи или цукаты.
*******************************************************************************
Приготовление кулича:
1. В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ч.л. сахара и 200–250 г муки из общего количества. Все хорошо перемешать, накрыть полотенцем и
поставить в теплое место на 30-40 минут.
Опара должна увеличиться вдвое.
2. К яйцам всыпать оставшийся сахар, ванилин и взбить миксером на высокой скорости. Масса должна побелеть и стать пышной.
3. Затем к опаре аккуратно выложить взбитые яйца с сахаром и перемешать силиконовой или деревянной лопаткой.
4. Добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло и опять
перемешать. Можно использовать миксер на небольших оборотах.
5. Добавить сметану комнатной температуры - перемешать.
6. И всыпать оставшуюся просеянную муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки).
Замесить тесто руками или миксером, используя насадку крюк.
Тесто не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
7. Накрыть миску с тестом полотенцем или затянуть пищевой пленкой и
убрать в теплое место на 1 час. Оно должно хорошо увеличиться в объеме.
8. Затем добавить в тесто изюм (предварительно вымытый и хорошо высушенный) и опять поставить в теплое место на 40 минут.
9. В бумажные формочки выложить тесто, заполняя формочки лишь на 1/3 от ее высоты и оставить на 25-30 минут, чтобы тесто еще раз поднялось.
10. Поставить куличи в заранее разогретую духовку на 100 градусов и
выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов и выпекать уже до готовности - 30-40 минут.
Как только куличи зарумянятся, их нужно проверить на готовность - для этого куличи проткнуть деревянной шпажкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился этот рецепт. Обязательно ставьте лайк и делитесь им с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.