Делюсь простым рецептом жареного на мангале мясного стейка. Рецептов приготовление мясного стейка множество и этот далеко не последний, который вы сможете увидеть на данном канале, пригодится любителям отдыха на природе! Самый простой маринад из доступных ингредиентов и простота приготовления - радость для настоящего мужика, иногда просто не хочется заморачиваться!
1) Подготовьте все необходимые продукты. Это может быть плоский кусок свинины, говядины или телятины. Масло любое растительное: от подсолнечного до оливкового.
2) Мясо помойте, обсушите. Не отбивайте стейк перед приготовлением на мангале. Процесс отбивания мяса нарушает его целостную структуру волокон и при приготовлении мясо может стать жестким. Полейте масло растительным маслом и хорошо промажьте его со всех сторон. Масло создаст защитную пленку и при мариновании все соки останутся внутри.
3) Посолите и поперчите стейк. Вообще, солить все мясные продукты рекомендуются в самом конце приготовления, т.к. соль выводит воду из всех продуктов, а без жидкости стейк получится сухим. Но мы уже создали на мясе защитную пленку из растительного масла, поэтому можем посолить уже сейчас. Также многие не чувствую разницу между тем когда посолен стейк, до или после. Не уделяйте этому нюансу много внимания.
4) Добавьте измельченный чеснок. Вы можете измельчить его ножом, натереть на терке или пропустить через пресс. При отсутствии свежего чеснока вполне можно заменить его чесночным порошком. Чеснок отлично сочетается с мясом, просто попробуйте.
5) Оставьте мясо промариноваться. Оптимальное время маринования от 30 минут до 2 часов. Мариновать необходимо при комнатной температуре. Или, если Вы маринуете долгое время в холодильнике, заранее достаньте стейк оттуда перед началом приготовления, чтобы он согрелся и принял комнатную температуру. Так мясо более равномерно прожарится. Зачастую именно из-за этого пункта многие недожаривают мясо.
6) Тем временем раскалите угли, если они у вас готовые. Или разожгите дрова и дождитесь пока они прогорят и превратятся в угли.
На мангал выложите решетку гриль и на нее стейк. Если жарите на сильно раскаленных углях, то делайте это до образования корочки для сохранения сока. В среднем для приготовления большинства стейков достаточно обжаривать стейк по 3 минуты с каждой стороны, но в зависимости от мяса есть свои нюансы, о которых в этой статье говорить не будем. Ни в коем случае нельзя при жарке протыкать мясной стейк: таким образом из него вытечет весь сок и мясо будет более сухим. Чувствуйте свой стейк, температуру и его приготовления.
На самом мангале стейк лучше чуть недожарить, нежели пережарить. Не забывайте дать стейку отдохнуть. Тут правило простое, сколько жарили, столько и дайте стейку дойти. За счет сохранения тепла от углей, стейк сам дойдет до нужной вам прожарки.