- нам понадобится: свиная шея-1кг, лук репчатый 4 головки( 2 пойдут в маринад), пучок кинзы( половина пучка пойдёт в маринад как базовая специя), паприка копчёная 1ч.л, соль 1 1/2 ч.л., специи для шашлыка или любая смесь( у меня хмели сумели, томатная паста 2 столовых ложки(развести в 150 мл питьевой воды), 1ст.ложка уксуса 9%,масло растительное 2ст.ложки.
- Смешиваем специи в таре которой планируем мариновать, туда же добавляем кинзу и томатную пасту с уксусом. Укладываем мясо и тщательно мешаем.Затем добавляем мелко порезаный лук и перемешиваем, оставляем мариноваться мой шашлык мариновался часов 5. Перед его готовкой достанем из холодильника что бы мясо дошло до комнатной температуры, а пока начнём разогревать духовку
- Разогреваем духовку до 180 градусов, сразу скажу что вам следует ориентироваться на то как работает ваша духовка, обычно это предмет с тонкой душевной организацией 😀поэтому для моей был куплен термометр и я ориентируюсь по нему
- Да, пока получилось чуть больше но я уже заблаговременно снизила температуры и буду открывать дверцу, соответственно температура упадёт до нужной 👌
- Выкладываем мясо в форму для запекания и смазываем растительным маслом.Важно!!! Выкладываем только мясо все остальное выкидываемся. Отправляем в духовку на 20-30 мин
- Маринуем лучок, я добавлю соль, сахар и винный уксус, но это вообще не обязательно можно обойтись и просто лучком
- Во время готовки будет образовывать жидкость, я ее слила почти всю, оставила буквально столовую ложку и поставила ещё на 10 мин
- Для убедительности я опалила мясо горелочкой 😀но это совсем не обязательно на вкус это вряд ли как то повлияет:)
- Посыпаем лучком и закрываем форму фольгой, и даём блюду ещё постоять (оно дойдёт до нужной кондиции) этот пункт не пропускаем, мясо впитает собственный сок и сок от маринованного лука.Можно сразу посыпать ещё и кинозой, я добавлю ее следом за луком и блюдо будет настаиваться ещё мин 15-20
- Приятного аппетита 😋 этот же маринад можно и для костра, но имейте ввиду что томатная паста сильно горит что требует сноровки что бы не получить угольки.