Ингредиенты для 220 г джема*
🔹4 шт средних апельсина
🔹2 шт лимона
Итого мякоть цитрусовых примерно 370 г
🔹75 г сиропа топинамбура
Общая масса до уваривания 445 г (если используем только сегменты мякоти)
Общая масса после уваривания 220 г
*для порции «курабье» достаточно 50 г апельсинового джема (из 2 апельсинов и 1 лимона получаем примерно 70-80 г джема)
Приготовление
🔹Помыть цитрусовые, очистить от шкурок, отделить сегменты мякоти. Если «кожица» между дольками тонкая, то можно не отделять ее.
🔹Нарезать кусочками, добавить сироп, пробить блендером.
🔹Поставить массу на огонь, довести до кипения, проварить 15-20 минут на огне чуть ниже среднего (умеренное кипение). Периодически проверять массу и помешивать силиконовой лопаткой, если готовите первый раз, то лучше не отходить от плиты надолго, так как время уваривания может отличаться от интенсивности кипения/количества цитрусовых. Джем готов, когда уварился в два раза. Если количество джема меньше, то и времени на уваривание понадобится меньше.
Хранение: в холодильнике до 3 дней (лучше использовать в первые 2 суток)
•прикрепляю ответы на возможные вопросы по джему
