Существует ли порошковое вино ❓
⠀
Порошкового вина не существует. По крайней мере в таком виде, в каком мы его себе представляем. Невозможно выпарить вино, чтобы получить из него порошок, а потом с помощью воды, дрожжей и спирта вернуть ему жидкое состояние. При выпаривании вина все его ароматические компоненты, ацетальдегид, летучие эфиры бесследно улетучатся, и останутся соли винной кислоты. При разбавлении их водой никакого вина вы не получите. Но зато можно померить его плотность по сухому остатку, однако, зачем это потребителю? К тому же, это дорого!
⠀
Можно ли получить из вина твердый материал?
Оказывается, методом сгущения можно превратить вино в твёрдый продукт мармеладообразной консистенции. Путем добавления в вино веществ под названием циклодекстрины (похожи на крахмал как в киселе) возможно сделать некий «винный мармелад» и раскрошить. Если этот порошок потом высыпать в воду, то может и получится напиток, напоминающий вино, но очень условно.
⠀
Такой продукт был изобретен для путешественников и экстремалов, которым каждый килограмм веса важен. Однако, он не очень у них прижился из-за вкуса и дороговизны. В нашей стране исследований касательно безопасности использования такой продукции не проводилось. Она запрещена к реализации на территории Евросоюза, а в США имеет разрешение на продажу лишь в некоторых штатах.
⠀
Итак, теоретически современная промышленность умеет превращать алкоголь в твердую фазу, но это совсем не вино, а, я бы сказала, «бурда».
⠀
В России в конце 2018 года Государственная дума приняла законопроект, которым были внесены изменения в Федеральный закон 171-ФЗ о регулировании производства и оборота алкоголя. В законе дано определение порошкообразной спиртосодержащей продукции – это сухое вещество, предназначенное для получения продукции в жидком виде, содержащей в своем составе этиловый спирт более 0,5 процента объема готовой продукции. А также согласно этому закону производить порошкообразную спиртосодержащую продукцию запрещено. Речь здесь идёт как раз об этом «мармеладе». Такая продукция потенциально опасна для здоровья человека.
Что такое «сухой виноматериал»?
Если на этикетке вина вы увидите надпись «произведено из сухого виноматериала», это значит, что использовался не порошок, а сухое вино. В интернете вы всё равно можете купить такой порошок, однако полученный продукт вином назвать нельзя. И пить это тоже нельзя.
А как же сухое молоко?
Молоко - это быстро портящийся продукт, поэтому его как раз имеет смысл перевести в сухую фазу, чтобы создать стратегические запасы, например, для армии. Главное преимущество сухого молока - это продолжительный срок хранения! Для вина - это неактуально, ведь оно может прожить и 5, и 10, и 150 лет в зависимости от его качества. По словам специалистов из Роскачества, в сухом молоке сохраняются почти все полезные вещества, но немного снижается количество витаминов. Но, зато там много белка и кальция. Сухое молоко используется для приготовления йогуртов, мороженого. Его используют для повышения массовой доли белка и восполняют дефицит сырого молока, который возникает зимой.
Что такого продаётся в виде винного порошка?
Многие российские и китайские продавцы высушенную и размолотую в порошок виноградную выжимку или другие отходы производства называют порошковым вином или экстрактом красного вина. На Alibaba можно найти множество вариантов!)
Ваш винный телеграм-канал: https://t.me/savinyona
Сухое и полусухое вино в России и ЕС
Для чего вину нужна шапка?
#порошковое вино #винный порошок #савиньона о вине