Продукты:
Нут 0.5 кг
Острый перец 1 шт
Лук (по желанию) 1 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Сборная зелень (кинза, укроп, петрушка) 0.5 пучка
Растительное масло для фритюра 0.5 л
Соль, черный перец, кориандр, зира специи
Приготовление:
Готовить сухой нут достаточно не сложно, его замачивают — минимально на 4-5 часов. Обычно, замачивание начинается с вечера, чтобы начинать готовить наследующий день. Нут тщательно промыть, на нем может быть много пыли. Сложить горох в большую емкость и залить водой, чтобы уровень воды был на 5-10 см выше уровня нута.
После замачивания воду слить, нут промыть и, это не будет лишним, бегло перебрать — часто попадаются «темные» подпорченные горошины. Теперь можно перейти к измельчению.
Нут надо измельчить и тут есть варианты. Фалафель можно приготовить с очень мелкой фракции нута — тогда его надо смолоть блендером до состояния тонкой пасты, или из грубой — воспользоваться мясорубкой. Как вам нравится, так и делайте. Оба варианта получаются хорошо.
К измельченному нуту добавляем соль, размолотый черный перец, кориандр и зиру. Все по вкусу. Добавить в измельченный нут мелко нарубленную ножом небольшую луковицу, несколько нарубленных зубчиков чеснока и перемолотую до состояния пюре зелень c веточек укропа, кинзы и петрушки оборвать все листики и измельчить блендером.
Тщательно перемешать измельченный нут со всеми добавками, чтобы получилась однородная смесь. По желанию, в заготовленную смесь можно добавить больше определенных ингредиентов, а также и другие специи. Например, карри или куркума придаст шарикам приятный желтоватый оттенок.
Формируем шарики из смеси. Лепим плотные шарики чуть меньше чем среднее куриное яйцо.
Жарим шарики , используем подсолнечное масло.
Шарики можно жарить по одному или по несколько. Стоит помнить, что обжарка длится крайне быстро, буквально 1 мин. Поэтому все сразу лучше не жарить — не успеете вытащить. Понадобится небольшая металлическая шумовка, как для снятия пены с бульона. Ею удобно окунать шарики в масло по одному или по 2-3 за раз.
Окунуть фалафель в разогретое масло. Начнется заметное бурление без брызг. Нут превосходно обжаривается во фритюре. Всего за 20-30 сек цвет поверхности начнет меняться на золотистый и далее в приятный светло-коричневый. Это признак готовности.
Вытащить шарик из нута и положить его на тарелку, застеленную бумажной салфеткой — она впитает излишки масла. Поочередно обжарить шарики в масле и выложить на салфетку.
Приятного аппетита!!!!! Друзья!!!!!
Понравилось?! Ставьте лайки!!!!!
Подписывайтесь!!!!! Пишите Комментарии!!!!!
Ваша Лина!!!!!