Эти милые шарики, после погружения в горячее молоко превращают его в горячий шоколад. Сразу скажу, что придумка не моя. Я подсмотрел ее пару лет назад в гостях у своего коллеги из одной не очень дружественной теперь страны. Но этот факт не делает идею менее гениальной. Мои дети и сами радуются таким бомбочкам из шоколада, и обожают удивлять ими своих гостей.
Итак, что же такое мы сегодня готовим? Шоколадные шарики, наполненные домашним шоколадным порошком (по моему рецепту) и маленькими зефиринками. Если вы положите эти шарики в чашку и зальёте горячим молоком, они раскроются, превращая молоко в ароматный и вкусный горячий шоколад с зефирками!
Что внутри шоколадной бомбочки?
Знаете, чем особенно хороши мои какао-шарики? Тем, что наполняю я их шоколадным порошком для какао собственного приготовления.
Когда вы думаете о горячем шоколаде, о чем вспоминаете? Наверняка, на ум приходит Nesquik - самый популярный и известный во всем мире шоколадный порошок. А вы когда-нибудь видели список ингредиентов на контейнере? Гляньте, на всякий случай. Там есть несколько добавок, без которых я вполне могу обойтись.
Я использую свой фирменный рецепт сухой смеси для шоколадного молока, в который входит всего три ингредиента:
Рецепт смеси для горячего шоколада
- 100 г сахарной пудры
- 40 г растворимого какао-порошка
- 1 щепотка соли
Чтобы приготовить порошок, просто смешайте все его компоненты и храните герметично закрытым в прохладном сухом месте до тех пор, пока он вам не понадобится.
Рецепт шоколадных шариков
- 120 г полусладкого шоколада (натертая плитка или кулинарный шоколад в паллетах)
- 6 ст. л. сухого шоколадного порошка (см. рецепт выше)
- 3 ст. л. мини-зефира
Как сделать шоколад для бомбочек
Заполните среднюю кастрюлю водой почти наполовину. Доведите воду до кипения. Поверх кастрюли с кипящей водой установите термостойкую миску, которая может упираться краями на верхний обрез кастрюли, но дно миски не должно касаться воды.
Сложите в миску шоколадные чипсы или стружку. Держите огонь очень слабым. Постоянно размешивая тающий шоколад, добейтесь получения однородной массы.
Снимите миску с шоколадом с водяной бани, но горячую воду оставьте в кастрюле, она нам понадобится чуть позже.
Как сделать шоколадные шарики
Для этой цели вам понадобится силиконовая форма для выпечки в виде шести полусфер. В каждое углубление положите по полной столовой ложке растопленного шоколада и размажьте шоколад по бокам каждого полушария. Убедитесь, что вся внутренняя часть равномерно покрыта шоколадом.
Поставьте форму в морозилку на 10 минут или до полного застывания шоколада.
После застывания осторожно выньте шоколадные полусферы из формы и разместите их на застеленном пергаментом противне.
Как собрать бомбочки для горячего шоколада
Переверните три формочки, которые нужно заполнить. Наполните каждую половинку двумя столовыми шоколадного порошка, а сверху насыпьте столовую ложку мини-зефира.
Остальные три половинки уложите срезом вниз на отдельный противень. Поместите этот противень на кастрюлю с горячей водой и включите слабый огонь. Ваша цель - слегка расплавить края формочек.
Надев перчатки (чтобы не оставить отпечатков), накройте каждую наполненную начинкой полусферу пустой половинкой. Крепко сожмите, чтобы полушария склеились друг с другом.
Украсьте шарики лишним растопленным шоколадом, кондитерской посыпкой или паутинкой из расплавленного белого шоколада.
Как использовать шоколадные бомбочки
Чтобы приготовить горячий шоколад, положите шоколадную бомбу на дно кружки. Медленно вылейте на нее примерно 300 мл горячего молока и быстро перемешайте. Шоколад начнет таять, а горячая шоколадная смесь и зефир превратятся в успокаивающую чашку горячего шоколада!
Вот и вся наука! Пейте и наслаждайтесь!
Советы от шефа
- Используйте готовые бомбочки сразу после приготовления, или, по крайней мере, в течение 24 часов. Храните в прохладном месте.
- Если вы плавите шоколад в микроволновой печи, то нагревайте его 15-секундными “импульсами”. Между ними вынимайте миску с шоколадом из печки и размешивайте его. Будьте осторожны, не перегрейте шоколад.
- Если вы украшаете бомбочки из горячего шоколада кондитерской посыпкой, то сперва сбрызните их оставшимся растопленным шоколадом. Кусочки декора на него прилипнут.
- Если для изготовления бомбочек вы используете белый шоколад, убедитесь, что он настолько хорошего качества, насколько вы сможете найти, так как белый шоколад очень привередлив!
#горячий шоколад #рецепт горячего шоколада #шеф-кондитер юрий волков #шоколадное молоко #десерты для детей
🍹🍹Ищете рецепты полезных напитков? Вот они: