Этот пост навеян новостями об уходе Starbucks, Nestle и др. с рынка. В голове сразу возникла обложка книги «Рецепты из Живерни». И неспроста. Помимо живописи, Клод Моне коллекционировал рецепты блюд. Он никогда не готовил самостоятельно, но оставил после себя записную книгу с традиционными рецептами местной кухни. Он любил простые блюда в провинциальном стиле и каждое воскресенье приглашал в гости своих друзей. У меня возник вопрос: «А как бы эта книга выглядела в русском стиле?» Привожу свою интерпретацию.
Знаменитый гороховый кисель, популярность которого В. Гиляровский описывает в книге «Москва и москвичи»:
“И многие миллионеры московские, вышедшие из бедноты, любили здесь полакомиться, старину вспомнить. […]
- Киселька горохового, да пусть пожирнее маслицем попоснит!” (c)
Кстати, ничего общего со сладким напитком это блюдо не имеет. Ловите рецепт!
2. Гурьевская каша. Вроде бы обыкновенная манка с мёдом, ванилью, орехами и цукатами, но! Посмотрите какую оценку даёт мемуарист Филипп Вигель кулинарным предпочтениям Александра Гурьева:
“Гурьев недаром путешествовал за границей: он там усовершенствовал себя по части гастрономической. У него в этом роде был действительно гений изобретательный, и, кажется, есть паштеты, есть котлеты, которые носят его имя. Он давал обеды знатным новым родным своим, и только им одним; дом его стал почитаться одним из лучших, и сам он попал в число первых патрициев Петрополя”.
3. Соленые сливы. Сливы сейчас редко солят, а это, между прочим, русский аналог консервированных оливок!
Тульский помещик Василий Алексеевич Лёвшин говорил, что соленая слива с обжаренным ржаным хлебом - это замечательная русская закуска. А ещё ее можно добавлять в окрошку для придания блюду пикантности.
Дополняйте эту книгу своими рецептами аутентичных русских блюд в комментариях! Я буду очень рада! :)))
#русскаякухня #русская культура #импортозамещение