С покупными тортами домашнее тортики не сравнить, согласны? Лично я, в этом уже точно убедилась, особенно когда начала печь сама. Сегодня хочу поделиться с вами чудесным рецептом знаменитого Сметанника. Любите этот торт? Существует много различных рецептов приготовления Сметанника, но этот мне нравится больше всего. Только представьте! Нежные, сочные, шоколадно-сметанные коржи, пропитанные сливочно-сметанным кремом и начинкой из чернослива, представили вкус? Не очень? Тогда срочно пеките и наслаждайтесь. Процесс приготовления очень просто и быстрый, а вкус вам точно понравится!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сметанный бисквит:
- Яйцо - 2 штуки
- Сахар – 100 г
- Сметана – 120 г
- Мука – 120 г
- Разрыхлитель – 0,5 .ч.л.
- Сода – 0,5 ч.л.
Шоколадный бисквит:
- Яйцо - 2 штуки
- Мука - 150 г
- Какао - 50 г
- Сахар – 100 г
- Сметана - 120 г
- Кефир - 150 г
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Щепотка соли, ваниль
Сметанный крем:
- Сметана 25% - 450 г
- Молоко - 250 мл
- Сахар – 200 г
- Крахмал - 3 ч. л.
- Желатин 1 ч. л. + 5 ч. л воды
- Сливки 33% - 150 мл
Начинка:
- Чернослив – 200 г
- Коньяк – 3 ст. л.
Приготовить шоколадный бисквит
В миске смешать яйца, сахар, соль, ванилин и взбить всё миксером до растворения сахара. Не прекращая взбивать добавить кефир, сметану и растительное масло. Перемешать. Далее смешать муку, какао, разрыхлитель и соду. Просеять сухие продукты и перемешать всю массу миксером на маленькой скорости до однородности. Взять форму 20 см, застелить дно пергаментом, выложить тесто и отправить выпекаться в заранее разогретую до 180º духовку на 40 минут.
Приготовить сметанный бисквит
Яйца с сахаром взбить миксером до пышности. Добавить сметану, перемешать. Соединить муку с разрыхлителем и содой, добавить к яйцам со сметаной. Выложить тесто в форму 20 см, и отправить выпекаться в заранее разогретую до 180º духовку на 30 минут.
Приготовить крем
Желатин замочить в воде и оставить на 15 минут набухать. Соединить кукурузный крахмал с сахаром, перемешать. Добавить в молоко сахар с крахмалом, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Дать прокипеть 1 минуту, снять с плиты. Добавить замоченный и набухший желатин, перемешать. Переложить основу в миску, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 1 час. Сметану с молочной основой взбить миксером до однородности. Сливки взбить до устойчивых пиков, обе массы соединить. Перемешать.
Чернослив промыть тёплой водой, переложить в миску и залить коньяком (по желанию), отправить на 3 часа в холодильник. Спустя время нарезать чернослив на кусочки.
Собрать торт по классической технологии: корж - крем - начинка - корж - крем. Бока присыпать крошкой. Украсить по своему вкусу. Хотите как у меня? Пишите в комментариях, поделюсь идеей.
Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь.