Торговая сеть «Азбука вкуса» и Лаборатория биотехнологических исследований 3D Bioprinting Solutions объявили о сотрудничестве.
В супермаркете «Азбука вкуса» на Новой Риге, в деревне Покровское, установлен 3D-принтер для печати сладостей. Специальный шприц выдавливает пасту на печенье в виде заданного рисунка. На изготовление одного печенья уходит в среднем три минуты – в зависимости от сложности печати. В настоящий момент «Азбука вкуса» совместно с Лабораторией ведут разработки нового специального ганаша (крем из шоколада и сливок) для печати. Также в планах у партнёров – добавить для покупателей возможность предложить свой макет рисунка.
«Фудпринтинг позволяет персонализировать продукты питания, при этом уменьшая расход продукта: на печать уходит чётко отмеренный объём сырья. Для нас и наших клиентов эта технология – новый уникальный опыт», – комментирует Екатерина Дмитриева, начальник отдела свежих продуктов сети «Азбука вкуса».
