По моей оценке, именно этот сорт называют чаще всего, когда спрашиваешь о винных предпочтениях. Его много в магазинах, цены обычно не кусаются, он понятен и предсказуем.
Название Пино Гриджо (Pinot Grigio) - это итальянское название международного сорта Пино Гри (Pinot Gris), с французского переводится как “шишка серая”. Шишка - это форма грозди, напоминающая по форме шишку. Серая - это цвет кожицы. Хотя тут можно поспорить. Она не столько серая, сколько розовая.
Дело в том, что Пино Гри - это белая мутация красного сорта винограда Пино Нуар (Pinot Noir), короля Бургундских вин. Ягоды обоих сортов невозможно различить, пока они не созреют и не обнаружится их итоговый цвет - темно-фиолетовый с синим отливом или розовый разной степени яркости с серым налетом.
Ягоды Пино Гри имеют низкую естественную кислотность и высокую сахаристость, поэтому лучшие образцы этого вина получаются в наиболее холодных винодельческих областях. А вот в тёплых краях вину из Пино Гри зачастую недостаёт кислотности и структуры, а содержание алкоголя часто превышает оптимальное.
Европейская линейка вин из Пино Гри представлена немецкими образцами с обоих берегов Рейна, из Бадена и Пфальца и главным образом из Эльзаса – если говорить о Франции. В этих регионах делают вино из Пино Гри всех уровней сладости: от совершенно сухого до приторно сладкого.
Эльзасский Pinot Gris Selection de Grains Nobles – одно из самых сладких и насыщенных вин на планете. В Эльзасе Пино Гри был известен столетиями как Токай или Токай д'Эльзас. Однако в 2007 году Евросоюз запретил французам использовать это название во избежание путаницы с престижными венгерскими Токаями из сорта Фурминт.
Пино Гриджо не равно Пино Гри. Это надо запомнить!
На долю Италии сейчас приходится до 80% вин из этого сорта. И здесь уже несколько сот лет делают вина, совершенно четко отличающиеся от всех остальных европейских Пино Гри.
Вот сравним
Пино Гри из Франции: насыщенное, тона груши, яблока, сладких специй, дымные оттенки и ноты мокрой шерсти.
Пино Гриджо из Италии: сухое, легкое, свежее с миндальной горчинкой, с ароматами зеленых яблок, плодового цвета и лимона.
Стиль «Гриджо» создаётся путём относительно раннего сбора, цель которого – сохранить в ягодах как можно больше свежей кислотности.
Чтобы не лишать вино живости ферментация и хранение обычно осуществляются в стальных емкостях. Использование бочек утяжеляло бы тело вина и придавало бы букету сладкие ванильные оттенки, лишая его простого, прямого, чистого характера.
Пино Гриджо предназначено быть выпитым молодым – в течение года-двух после урожая. Долгое хранение, как правило, не идет ему на пользу.
Вина из этого сорта делают и в других странах. И тоже часто называют по-своему. Так что, имейте в виду, что Граубургундер, Грауэр Рислинг, Оксеруа Гри, Руландер, Грауэр Бургундер, Грауклевнер, Цуркебарат - это все тот же Пино Гри.
В странах Нового Света это будет вино с насыщенными фруктовыми ароматами и меньшей кислотностью, чем европейские вина.
В Новом Свете этот сорт неплохо прижился в США (особенно в штатах Орегон, Вашингтон и Калифорния), а также в Новой Зеландии.
Производители Нового Света разделяют стилистику пино гриджо и пино гри, ставя либо то, либо другое название на своей этикетке, в зависимости от стиля вина: более легкие, сухие, бледные вина – Пино Гриджо, а более полнотелые или более сладкие – Пино Гри.
В России это по большей части темно-золотое сладкое десертное вино с глубоким вкусом, выдерживается в дубовых бочках.
Как видите, не все так просто с Пино Гриджо. Его действительно много в наших магазинах. И цены на него редко вырастают выше 1500. Позиции с Пино Гриджо есть в каждом заведении с винной картой. Но главное его достоинство - питкость.
Этот термин обозначает легкость, с которой употребляется вино. Оно действительно легкое и свежее. Прекрасно пьется в качестве аперитива, без закусок. Но если уже решили выбрать к нему блюда, останавливайтесь на легких салатах с пряными заправками, блюдах из домашней птицы со сладкими соусами.
Пейте его очень хорошо охлажденным. И не забывайте, что лучшая мера для вина 1-2 бокала за ужином.
Итак, Пино Гри, оно же Пино Гриджо, оно же разные другие названия - сорт разноплановый. Вино очень откликается на климатические условия и условия выдержки. При выборе именно это и учитываем.
- Хотим яркого и кислотного - Старый Свет северные регионы.
- Хотим легкого, свежего и кислотного - Италия.
- Хотим насыщенного фруктового с меньшей кислотностью - Новый Свет.
- Хотим сладкого десертного - Франция (Эльзас) или Россия.