Сегодня в Санкт-Петербурге на правительственном уровне активно продвигается концепция или, как ее называют, бренд «Петербургская кухня». Идея крайне похвальная, гастрономический туризм будет только набирать обороты и в мире, и в нашей стране. Главное, чтобы идея, поднявшись до государственного уровня, не превратилась в абсурд, отчёт, безжизненный проект, который, как это часто бывает с проектами подобного уровня, обрастёт командой из одних и тех же людей, тесно связанных друг с другом, заправляющих всеми национальными гастрономическими проектами в нашей стране и продвигающих одни и те же идеи.
Увы, пока что результаты не впечатляют. Да, для того чтобы гастрономические бренды работали, они должны быть узнаваемыми и унифицированными. Так что идея создания кулинарной книги петербургских/ленинградских рецептов, которыми смогут пользоваться самые разные заведения общепита в городе и окрестностях, весьма похвальна. Однако, большинство «кандидатов» в петербургские бренды скучны и безжизненны.
Самой удачной «находкой» можно считать корюшку, а также ряпушку. Конечно, место этих рыб в гастрономической культуре Петербурга очевидно преувеличено, однако не противоречит исторической действительности и к тому же «освящено» гением Н.В. Гоголя, который со свойственной ему иронией «припечатал» этих двух рыбок именно в качестве столичного символа: «Да, там, говорят есть две рыбицы: ряпушка и корюшка, такие, что только слюнка потечёт, как начнёшь есть». Не вызывает сомнений и «ленинградский рассольник», творение советской эпохи, полюбившееся россиянам. Хороша и «гурьевская каша», пусть никто толком и не умеет ее вкусно готовить.
Спасибо, что дочитали мою статью до конца.
Еще больше интересных статей вы найдете на моем сайте Вкус Путешествия
Подпишись на канал в инстаграме, следи за новостями. Будет еще интереснее.
Удачи Вам и Спасибо!