Приветствую вас, уважаемые читатели!
Сегодня хочу поделиться с вами еще одним рецептом очень вкусной самсы по-турецки. Тесто рассыпчатое, начинка с мясом и картошкой, просто объедение! Попробуйте приготовить, не пожалеете.
🔹Ингредиенты 🔹
Тесто:
✔Мука — 600 г (+/- 50 г).
✔Разрыхлитель — 1 ч. л.
✔Масло сливочное. (или слив. маргарин) — 200 г.
✔Яйцо — 1 шт.
✔Вода — 200/230 мл.
✔Сахар — 1 ч. л.
✔Соль — 1 ч. л.
Начинка:
✔Мясо или фарш (у меня говядина) — 500 г.
✔Картошка — 400 г
✔Лук — 350 г.
✔Соль — 1 ч. л.
✔Специи: кумин, паприка, черный перец, молотый кориандр.
✔Для смазывания самсы — 1 желток+1 ст. л. молока.
✔Для присыпки — кунжут – 1 ст. ложка.
👉 Вес овощей указан в нечищеном виде.
👉 Фарш у меня без жира, поэтому я добавила 140 г растопленного сливочного масла. Если фарш жирный — масло исключаем.
СМОТРИТЕ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ В МОЕМ ВИДЕО:
🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 35-40 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
❗Примечания ❗
✅Тесто для этой самсы получается очень податливым, оно отлично склеивается, не рвется, а после выпечки получается рассыпчатым.
👉Количество воды зависит от качества муки. Если чувствуете, что тесто получается очень крутым, добавьте еще немного воды.
✅На начинку лучше брать фарш с жирком. Но у меня был совсем постный, поэтому я добавила сливочное масло для сочности. Мясо можно мелко порубить.
✅Пропорции мяса и картошки можно менять, но лука должно быть побольше.
✅В этой самсе большую роль играют специи, особенно кумин. Желательно использовать именно перечисленные специи, их количество регулируйте уже по своему усмотрению.
✅Можно не присыпать самсу кунжутом, это больше для красоты, а не для вкуса.
✅Из указанного количества продуктов у меня получилось два больших противня самсы.
