А вот короткий тест, всего-то три вопроса:
1. Температура подаваемых в ресторане горячих блюд должна быть не ниже:
а) для жидких первых блюд (супы) не ниже +65 градусов Цельсия, для вторых блюд — не более +75 градусов Цельсия;
б) для жидких первых блюд +75 градусов Цельсия, для вторых блюд +65 градусов Цельсия;
в) температура для жидких первых блюд и вторых блюд не нормируется.
2. Какое количество калорий образуется при распаде в организме 1-го грамма белка?
а) 4 ккал/г;
б) 4,1 ккал/г;
в) 9,29 ккал/г.
3. В кофейнях часто предлагают так называемое альтернативное молоко, потому что у людей бывает непереносимость лактозы. А непереносимость лактозы - это:
а) пищевая аллергия при участии IgE;
б) пищевая аллергия без участия IgE;
в) неаллергическая пищевая гиперсенитивность организма.
На первый и второй вопросы, если кому интересно, ответы в конце статьи.
- Только вы уж, пожалуйста, сперва дочитайте публикацию до конца, а то ведь мне нужно зарабатывать, я же не благотворительностью тут занимаюсь; бесплатно работать — это же кем быть-то надо?
А вот на последний вопрос правильный ответ - это последний вариант, вэ: непереносимость именно лактозы (молочного сахара) относят к неаллергической реакции.
Что это означает для официанта и для чего нам это знать?
Дело в том, если у человека в самом деле непереносимость лактозы - это не то же самое, что аллергия на молоко (на казеин, молочный белок) (белок, а не сахар, как в случае с лактозой). И если в первом случае гостю можно предлагать капучино на безлактозном молоке, то при аллергии на молоко человеку нельзя предлагать капучино на безлактозном молоке, потому что, как понятно из названия, в безлактозном молоке отсутствует только лактоза, а казеин там, само собой, сохраняется.
Осложняется это всё тем обстоятельством, что определённый процент гостей не понимает, что безлактозное молоко - это то же самое животное молоко, коровье; они полагают, что безлактозное молоко - это некий такой вариант растительного молока, просто он вот так называется странно. Официанту важно вовремя понять заблуждения гостя, если он, к примеру, постится, веган, у него аллергия на молоко и т.п.
Плюс - надо понимать, что сейчас очень модно иметь ну хоть какой-то вывих, ну хоть какую-то непереносимость чего-нибудь, ну хоть какую-то аддикцию, потому что быть: а) здоровым и б) всеядным - это как бы фу.
Люди на ровном нерве считают, что у них зависимость от кофе, потому что они пьют латте три-четыре раза в неделю. Латте; большая чашка горячего молока с капелькой эспрессо. Я кофеман, называется.
Вот у Билли Айлиш непереносимость лактозы; это трагично и поэтично. И её... э-э-э... поклонникам, не смог подобрать слова получше, тоже хочется, чтобы у них было что-то такое; трагичное и поэтичное.
Да, не те сейчас времена, когда считалось, что молоко - полезный напиток, много кальция и так дальше. Как в песенке на музыку Дунаевского, помните?
В пять утра вставал он ровно,
Это было нелегко.
Он читал стихи коровам,
Те давали молоко.
День за днём промчалось лето,
Очень вырос наш поэт,
Ведь молочная диета
Благотворна для поэтов,
Если им всего шесть лет.
A propos, почему-то в последние дни всё время напеваю "Леди совершенство". Просто к слову.
А бывает и такое, что у гостей просто в голове каша. Приведу пример. Вот не так давно гостья у меня спросила, есть ли у нас безлактозное молоко. Оно у нас есть, потому я ответил, что оно у нас есть.
И тогда она спрашивает, дескать, а какое безлактозное молоко у вас есть?
А безлактозное молоко не может быть «какое», оно одно - безлактозное. Приблизительно так я и отвечаю, в том духе, что у нас только одно безлактозное молоко - безлактозное, марки такой-то.
Она, уже слегка теряя терпение, типичный холерик, объясняет, что я её не понимаю. Её интересует, какое безлактозное молоко у нас есть? - ну, там, соевое, миндальное, банановое?
Прошу прощения, говорю я, но соевое, миндальное и банановое молоко - это растительное молоко, а не безлактозное.
Но ведь в них, напирает гостья, нет лактозы? Следовательно, оно - безлактозное, так?
Ну, если по этой логике, тогда у нас есть безлактозное молоко вода, безлактозное молоко пиво, безлактозное молоко вино...
А то не хотите ли замечательное кофе капучино с корицей погорячее на пиве? Без лактозы.
__________
1 вопрос: вариант бэ.
2 вопрос: тоже вариант бэ.
