Рецепт из книги Кристофера Фелдера "Patisserie"
Pâte chocolat sablée (подробное приготовление по ссылке).
Муссовая начинка на тарт 18х18 см:
145 г темного шоколада
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 желток
30 г сахара
Растопить шоколад и сливочного масло на водяной бане.
Взбить яйцо, желток с сахаром до светлого пышного состояния.
Вылить в шоколад, перемешать. Вылить в испеченную основу для тарта. Выпекать при 190С 5 минут. У меня заняло 15 минут, но оказалось недостаточным, в середине тарт был немного мягким. В общем, получилось что-то наподобие фондана с жидкой начинкой в серединке. Но нам не помешало быстро съесть этот тарт.
