Расскажу о себе, я обычный работник, и зарабатываю деньги на работе, лет несколько назад увлёкся шаркутерией, мясом и прочей консервации,ибо люблю вкусно "пожрать", и люблю чтобы это "вкусно пожрать" приготовить правильно, или близкое к этому. Потому и родились Будни Консерватора (от слова консервы)
О чём тут будет, разные рецептуры, смеси, много чего ни о чём(просто картинки)
По поводу орфографии, я очень плохо ориентируюсь в русском, зато ловко владею процентами, поэтому большая часть рецептур и рецептов будет в %, это для того чтоб получать стабильный результат ну и про граммы не забудем.
Для чего этот блог, ну можно поживиться 'чем нить' и удивить близких в плане кулинарии.
Я немного подрабатываю в мясном цеху уборщиком, поэтому будет и про мясо,рыбу.
Постов будет не много, я не блогер и этим не зарабатываю, но будет полезное, так что ставь лайк если блогер.
Так, ну погнали
Смалец по-старопольски
Тут всё просто, берем шипк главное чтоб оно было спинным, в магазах средней руки он всегда есть за недорого (я про те магазы где тока домашняя свинина, ага да-да, да, да)
Берем нужный вам вес, пропускаем через подрезную, ну я делаю через 20мм, ставим в чугунном котелке на самый медленный огонь, чугун важно. По мере выталивания жира, сливаем его в отдельную ёмкость. Как увидели состояние шкварок сливаем последнее
Завешиваем жир выше, и на это отмеряем:
1.4% соли морской
0.3% черного перцу молотого
1% сырого лука репка
1,2 % яблок кислых
0.6% майоран (опционально)
0.3% шкварок мелких(останутся примерно столько после вытопки)
Лук до мягкости пассируем (добавьте немно жира в него)
Яблоки режем кубиками 1.5*1.5
Теперь всё соединяем и томим до размягчения яблок, разливаем по банкам и охлаждаем. Остужаем. Едим
Почему шпик спиной, он имеет чуть выше температуру плавления, и структуру другую. Это важно, чтоб оно форму держало, на сухарике.
Сервировка по желанию, но под 70 гр храброй воды, хорошо идёт огурец и лук сверху😉
