Котлета по- Киевски. Ели ли вы когда-нибудь настоящую котлету по-киевски? Так приготовьте ее сами. Это просто. Это вкусно. Это празднично.
Ингредиенты: Курица, Яйца курицы, укропа, Масло слив, Масло раст. (фритюр), Мука пш., Сухари панировочные, Соль, перец ч.мол
Способ приготовления:
Курице отрубаем крылья по по суставу плеча, надрезаем кожу и сдираем ее. (нервных просим не смотреть)
Хирургически рассекаем курицу по килевой кости и, как опытный патологоанатом раскрываем ее.
Отделяем филейную часть вместе с косточкой крыла и удаляем мелкие ребра и хрящи. Ух ты! Там два филе! Большое и малое. Отделяем одно от другого. Аналогично поступаем с другой потенциальной котлетой.
Надрезаем малое филе поперек, а большое вдоль по толстой части влево и вправо, раскрываем, как книгу. Полученные заготовки отбиваем.
Зеленое масло для начинки. Все просто. Шинкуем укроп, смешиваем с мягким сливочным маслом. Выкладываем на пергамент, сворачиваем в трубочку, формируя колбаску. Убираем на 20 мин в морозилку.
Приступаем к формированию котлеты. Замерзшее масло порционно выкладываем на большое филе, накрываем малым и сворачиваем тщательно.
Льезон....это все знают. Взбиваем яйцо. Готовим муку и панировочные сухари. обваливаем-обмакиваем-обваливаем. Мука-яйцо-сухари.
Жарим. Фритюр. Котел адский температура масла 160-180 град. Отправляем грешника. Поливаем раскаленным маслом, переворачиваем. 5-7 мин. до румяной корочки. Так же и со 2-й котлетой. Выкладываем на противень. Отправляем в равномерно разогретую духовку при температуре 200 град на 7 мин.
Вуаля! Приятного аппетита. (подробно и доходчиво в видио рецепте