ГОТОВИМ КАЗАН КЕБАБ В 12Л. КАЗАНЕ
Здравствуйте дорогие друзья. Мир вашему дому.
Сегодня мы приготовим одно из древнейших и простейших блюд Узбекской кухни "Казан Кебаб"
ИНГРЕДИЕНТЫ
Традиционно в Узбекистане использовалась баранина или молодая говядина.
Но это блюдо будет ничуть не хуже, если брать курицу, свинину, утку.
-Баранина 3кг (мякоть и рёбрышки)
-Картофель средний 2кг
-Лук средний 5 головок
-Вода 0,5л
-Масло растительное без запаха 500мл (либо курдючное сало 0,5кг)
-Зира, соль, перец молотый - по вкусу.
Мясо (мякоть) нарезаем крупными кусками, рёбрышки разрезаем на 2-3 части. Картофель, если не крупный оставляем-целиком, если крупный-разрезаем пополам.
Лук нарезаем полукольцами .В казан наливаем масло и даем ему хорошо нагреться. Узнать хорошо ли нагрелось масло-бросить в казан кусочек лука, если масло шипит, то можно начинать готовить.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала в масле обжариваем картофель, чтобы на нем образовалась золотистая корочка.
Выкладываем на блюдо. Затем снова даем нагреться маслу.
Выкладываем в 2 приема наше мясо и обжариваем его до золотистой корочки.
Важно, чтобы масло было разогрето. Оно запечатывает мясо и все соки остаются внутри мяса.
Затем убираем лишнее масло и к обжаренному мясу добавляем нарезанный лук. Лук обжаривается до полупрозрачности.
Добавляем специи по вкусу-соль, молотый перец и растираем зиру. Возвращаем в казан к мясу и луку-картофель. Добавляем 0,5л воды и накрываем крышкой.
Огонь делаем поменьше и тушим мясо с картофелем примерно 50-60 минут. Крышку лишний раз не открываем, чтобы не выпускать пар. Как только мясо с картошкой приготовились, выкладываем на блюдо, посыпаем зеленью и подаем сразу на стол. Приятного аппетита!