330 г белого шоколада
3 г желатина
33 г глюкозы
67 г сливок 33-35%
100 г молока
Молоко, глюкозу и сливки довести до кипения. Добавить разбухший желатин. Вылить смесь на шоколад, пробить блендером. Заливать при 30С.
330 г белого шоколада
3 г желатина
33 г глюкозы
67 г сливок 33-35%
100 г молока
Молоко, глюкозу и сливки довести до кипения. Добавить разбухший желатин. Вылить смесь на шоколад, пробить блендером. Заливать при 30С.