Начинка:
- 2 зубчика чеснока - мелко нарезать.
- 1 красная луковица - тонко нарезать.
- 1 кг помидоров - кожицу снять, сердцевину с семенами удалить, мякоть мелко нарезать.
- 1 ст. л. томатной пасты
- 100 гр. салями - нарезать ломтиками
- 2 красных сладких перца - запечь в духовке, ложкой осторожно выбрать мякоть, так чтобы на полоски можно было нарезать. Или рукой счищать кожуру.
- 70 гр. твердого сыра - натереть(на любой терке, разницы особо нет здесь).
Для тесто:
- 330 гр. муки (просеивать в данном случае не обязательно, я не делаю).
- 1/2 ч.л. сахара (половина ложки).
- 1 ч. л. соли
- 100 мл. холодной воды.
- 170 гр. сливочного масла - нарезать кубиками.
1) Для начала займемся тестом. Смешать муку, соль, сахар, добавить половину сливочного масла. Вымешиваем, пока масло в муке не исчезнет. Добавить оставшееся масло и вымешивать минуты две. До появления комочков(слишком не нужно). 100 мл холодной воды смешать с получившимся тестом. Воду постепенно добавлять и с тестом размешивать. Крупная крошка должна получиться.
2) Переложить на присыпанную мукой поверхность тесто и замесить руками грубое тесто(можно 30 гр. муки добавить не более, тесто будет хрустящим и тонким, не нужно слишком муки). Руками мять, чтобы эластичным оно стало. Минуты 3-4, если кто не знает, как ориентироваться, либо по своей интуиции смотрите или опыту. Сделать из теста лепешку, переложить в емкость, накрыть ее пленкой и убрать в холодильник.
3) Разделить охлажденное тестона две части и раскатать на присыпанной мукой поверхности в круглые тонкие пласты (примерно 5-7 мм). Выложить каждый пласт тесто в две формы 12 см диаметр(глубина в форме не больше 4 см должна быть), либо можно 24см диаметр форму использовать для запеканок(но глубину не забывайте), но в таком случае тесто не разделять на две части. Аккуратно разровнять по дну и стенкам формы, излишки теста срезать. Накрыть пищевой пленкой, чтобы не заветривалось и убрать в холодильник на 30 минут.
4)Разогреть духовку до 180С. С теста пленку снять, накрыть пергаментом, засыпать сухим рисом(чтобы тесто форму сохранило) и выпекать 15 минут. После чего удалить пергамент с рисом и продолжить выпекать еще 5 минут. Достать с духовки и оставить остывать(на время забываем о нем).
5) Приступаем к начинки. Чеснок и лук обжарить в большой сковородке(достаточно 1 ст.л растительного масла) на среднем огне 3 минуты, до мягкости (не нужно слишком), помешивая. Добавить помидоры и томатную пасту.
6) Тушить 20 минут, время от времени помешивая, пока не загустеет соус из помидор. Переложить в миску, посолить по вкусу, остудить.
7) Салями в сковородку, с небольшим количеством растительного масла. Обжаривать на слабом огне минуты 3-4. Чуть зажарить можно, не больше.
8) Берем теперь наше тесто остывшее. Распределяем между ним томатный соус, потом ломтики запеченого перца(по 1 перцу на тарт), салями ложим. сверху посыпаем тертым сыром, немного сбрызнуть маслом.
9) Выпекать 30 минут при 180С (можно по начинке ориентироваться, карамелизироваться должна, потемнеть(Еще от духовки зависеть может, лучше за пять минут до готовности проверить(я так всегда делать)).
10) Подавать теплыми. Приятного аппетита.