С середины XX века набирала популярность тенденция использования пивных банок и стеклянных бутылок, однако, качество напитка при этом страдало. Так родилась технология Widget (азотная капсула), удостоенная награды как лучшее изобретение за 40 лет!
Цель — убрать кислинку от углекислого газа и улучшить пенную шапку, чтобы она имела отличительную мелкопузырьковую нежную структуру.
Технология была разработана в 1958 году и сразу запатентована. Представляет собой пластиковую сферу с маленьким отверстием, сделанным лазером.
Принцип действия:
- В банку с шариком заливается холодное пиво, которое уже перенасыщено азотом и углекислым газом, затем заливается жидкий азот, банка герметизируется.
- Пиво пастеризуется путем нагрева до 60 градусов, в результате чего азот из жидкого состояния переходит в газообразное, и в банке растет давление.
- Плавающий на поверхности пустой шарик постепенно попадает смесь пива, углекислого газа и азота.
После вскрытия давление в банке резко падает из-за большого отверстия в крышке, в то время, как в шарике давление падает намного медленнее из-за маленького отверстия, в результате чего шарик начинает бешено метаться внутри банки, тем самым перемешивая пиво и создавая множество пузырьков.
Поскольку пузырьки азота намного мельче пузырьков углекислого газа, они и создают плотную отличительную пенную шапку. Технология сработает только в случае налива пива в бокал.
Желаем успехов вашему бизнесу! Остались вопросы - пишите в комментариях и подписывайтесь на наш Telegram канал.