Существует распространенное мнение, что пельмени — блюдо исключительно сибирское. Вот и в знаменитом фильме Андрона Михалкова-Кончаловского «Сибириада» пельмени являются одним из главных действующих лиц.
Ну что же, может быть, во многом так оно и есть. Пельмени сибиряки в прежние времена с байками, шутками, прибаутками лепили зимними вечерами всей семьей при лучине. Выкладывали их на большие противни, морозили и затем ссыпали в огромные рогожные мешки.
В амбарах зажиточных сибирских семей хранились десятки таких мешков. Пельмени как нельзя лучше подходили сибирякам для зимних походов. Их очень удобно было брать с собой в холодное время на охоту или в дальний извоз по зимникам (чаще всего по замерзшим широким рекам).
Приготовить пельмени на обед или ужин особенного труда не составляло: зачерпнул из близлежащего сугроба чистейшего сибирского снега, поставил котелок на костер, потом подсолил закипевшую воду и бросил в нее из заветного мешочка горсть замерзших до звона пельменей. И вот минут через десять — пятнадцать у тебя уж готово питательное, сытное и, главное, очень вкусное кушанье.
Говорят, правда, что и уральцы считают пельмени своим собственным, исконно уральским блюдом. А также некоторые кулинарные авторитеты родиной российских пельменей признают именно Урал, более того, они называют даже конкретное место — Пермь. Ну, не знаю, не знаю.
Журнал «Неизвестная Сибирь» №2. Статья Ужин в зимней тайге.
Автор Евгений Вишневский.
Еще больше интересных интересных рассказов про Сибирь, коренные народы и вековые традиции читайте в наших журналах.
Купить журнал можно ссылке на нашем сайте: