ця ідея прийшла до мене минулого року...я часто ставлю себе на місце замовників, і думаю, як замовник: що мені бракує у цьому каталозі, а чого забагато... і я зупинила себе на думці, що хочеться хрусту.... хрусткого сюрпризу в середині.
Ингредиенты: Бісквіт, яєць (4 шт С0), цукру, муки, какао, Фундучний мус:, вершків 1 (для нагрівання), білого шоколаду, желатину, вершків 2 (30-33%) (для збивання), фундучної пасти (або фундучного праліне), цукерки фереро роше або Десерт Коньяк Цукерки (від Франчески)
Способ приготовления:
Бісквіт готуємо дуже просто: яйця з цукром збиваємо до пишності 7 хв... Просіюємо муку і какао і легенько перемішуємо, щоб не втратити пишності. На протвінь розміром 30*40 викладаємо бісквіт, розприділяємо рівномірно... Духовку нагріваємо до 180 градусів,випікається він швиденько, перевіряємо готовність сухою спажкою. вирізаємо кружечки певного діаметру (під дно вашої форми з тістечками).
Мус.... мус це моя любов! цей рецепт це знахідка, його можна використовувати з любими наповнювачами....
Желатин замочуємо у воді 1:6, тобто 6 г желатину і 36 г холодної води, чекаємо, щоб набух. це важливо!!! якщо у вас желатин не високої сили, то можете збільшити желатин на 2 г
Вершки нагріваємо (але не кип"ятимо), додаємо шоколад, фундучну пасту (або праліне), і набухший желатин, щоб желатин краще розійшовся, я спершу його підтоплюю в мікрохвильовці....
Вершки 2 збиваємо до легкого загустіння, до полузбитого стану. І з"єднюємо з шоколадною масою, вона має охолонути.
У форму силіконову наливаємо до половини мус, кладемо цукерку, якщо треба доливаємо мусу, закриваємо бісквітом, вирівнюємо дно.... я роблю це спатулою, можна і ножем, лопаточкою, в крайньому випадку і ложкою.
Ставимо в мороз на годин 8 мінімум, якщо у вас будуть форми меншого діаметру, то знадобиться менше часу для заморожування. Наголошую!!! не в холодильник, а в морозилку!!!!! щоб гарно вийняти тістечко із форми.
Я покриваю тістечко шоколадним велюром. Використовую краскопульт, якщо ви займаєтесь не професійно кондитеркою, можна купити вже готовий балончик із сумішшю для шоколадного велюру. Можна покрити дзеркальною глазуррю, проте у даній формі велюр дивиться гарніше, або здійснювати велюр гразуррю.
Смачного, мої дорогі! Нехай у наших серцях завжди буде весна, любов і мирне небо!!!!
Напишіь чи цікаво вам сучасні десерти) щоб я знала чи ділитись з вами такими рецептиками чи цікавіше вам щось солоненьке) чекатиму відповідей!Цьом!