Лучшая рыба – это колбаса! В большинстве семей колбасные изделия и сосиски – это основа рациона. На полном серьезе эта продукция считается мясом! И никто никогда не задумывается – а можно ли вообще это есть
⠀
Разберемся👇
⠀
Международное агентство по исследованию рака (IARС) однозначно признает колбасные изделия продуктами с доказанной канцерогенной активностью. В частности продукты из переработанного красного мяса повышают риск возникновения рака толстого кишечника. ⠀
Дело в том, что производство этих продуктов не обходится без нитрита натрия (Е250) и нитрата калия (Е252). К сожалению, без них в колбасе начинают бесконтрольно размножаться клостридии ботулизма и такая колбаска будет вызывать скорее смерть, чем удовольствие.⠀
В то же время эти добавки также бесконтрольно в нашем желудочно-кишечном тракте превращаются в канцерогенные нитрозамины. Если вы при этом еще и пожарили сосисочки перед тем, как съесть, то нитрозаминов вы получите в достатке. ⠀
А теперь представьте, что вместе с колбасой вы поедите весенних тепличных нитратных овощей, закусите сырком с нитратом калия, а на десерт употребите арбуз, который как губка впитал из почвы все возможные нитратные соли. Ужас, товарищи! ⠀
К тому же копчёные и полукопченые колбасы могут содержать ещё одно вещество с доказанной канцерогенной активностью — бензапирен. Он образуется при термическом распаде древесины, используемой для копчения. ⠀
Следующий пункт - содержание в колбасах фосфатов (Е450-452) - они удерживают влагу, стабилизируют цвет и улучшают консистенцию. При их добавлении снижается потеря массы продукта при термообработке. Налицо экономическая выгода для производителя, однако переизбыток данного вещества в рационе человека ведет к негативным последствиям. Они повышают уровень холестерина в крови, являются причиной 50 % всех инфарктов и 20 % сердечных приступов. ⠀ ⠀
