Несмотря ни на что, Масленицу в России никто не отменял. Хочется уже впустить солнца в дом после морозной зимы. Блины - это традиционные символы первого яркого весеннего солнца, только вот зачастую полезной пищей их не назовешь. Поэтому этот пост о том, как сделать блины полезными для здоровья.
Блины из обычной белой пшеничной муки нам не подходят. Лучше заменить ее мукой грубого помола, гречневой, кукурузной, тыквенной, рисовой мукой собственного приготовления или покупной.
Цельнозерновую муку можно купить готовую - в гипермаркете, на маркетплейсе, в магазинах органической продукции либо смолоть дома самостоятельно из пророщенных или обычных зерен. Достаточно перемолоть зерна в кофемолке, блендере до состояния муки, и готово.
Для блинов нам понадобится примерно 400 гр. цельнозерновой муки, либо гречневой, кукурузной, тыквенной, рисовой. И 250 гр. холодной воды или растительного молока (например, кокосового), можно смешать воду и молоко.
Соль - по вкусу, вместо сахара можно использовать мед, по желанию - ванильный экстракт, корицу.
Смешайте муку и жидкость - в тестомесе, руками или венчиком - до однородности. Оставьте тесто при комнатной температуре на 15 минут. Отщипывайте по кусочку теста, выкладывайте на слегка присыпленный мукой стол и раскатывайте в тонкую лепешку. Размер зависит от пожеланий и размера сковороды.
Сильно разогрейте сковороду с толстым дном. Тесто выливайте на нее небольшими порциями и подрумянивайте блины с обеих сторон.
Готовые ПП-блины можно подавать с медом.
На заметку. Цельнозерновая мука – это мука из смолотого целиком зерна, вместе с его оболочками и зародышем, которые содержат основные витамины, в том числе группы В и Е, микроэлементы, антиоксиданты, аминокислоты и клетчатку.
Рецепт рисовой муки в домашних условиях
Рис тщательно промыть в теплой воде, пока вода не станет прозрачной. Оставить замачиваться на 1 час минимум, можно на пару часов. Слить воду и переложить рис в сито, дуршлаг, чтобы полностью вытекла вода. Затем расстелить рис на сухое кухонное полотенце тонким слоем, чтобы ушла лишняя влага. Но постарайтесь не пересушить, надо «поймать» момент, когда рис чуть просушится.
Просушенный рис частями выложить в чашу измельчителя и перемолоть в муку. Полученная мука будет влажной, её надо снова просушить. Пересыпаем муку в широкую сковороду и ставим на медленный огонь, непрерывно помешивая. В процессе обжарки над сковородой будет подниматься пар. Когда пар исчезнет, значит мука просушилась, и готова к использованию.
Рецепт растительного молока
Ингредиенты:
- 1 стакан очищенных орехов. На выбор - грецкий, фундук, миндаль, кешью, фисташки;
- 3 стакана воды;
- мёд по вкусу;
- щепотка ванилина.
Приготовление:
Орехи можно предварительно замочить в холодной воде на 8-10 часов в холодильнике (например, на ночь). Утром сливаем воду, орехи - в блендер и взбиваем с тремя стаканами воды (на 1 стакан орехов) . Взбиваем на большой скорости в течение 1-2 минут. Воду добавляем по мере измельчения орехов. Смесь станет заметно белого цвета, это и есть молоко. Далее процеживаем с помощью мелкого сита, марли. После этого можно добавить немного меда и ванилина по вкусу. Срок хранения — 2–3 дня в холодильнике. Перед употреблением хорошенько встряхнуть.
Подписывайтесь на канал, делитесь впечатлениями и опытом. Лечебные упражнения + сезонные рецепты здоровья.
Наш сайт: ckt-kzn.ru, группа вконтакте: https://vk.com/cktkzn, ютуб-канал https://www.youtube.com