Запеканка из блинчиков с начинкой. Претензий на аутентичность у меня нет, тем более, что это блюдо все готовят по-разному. Захотелось разнообразить масленичное меню: я уже готовила блины с курицей и грибами в сливочном соусе, блинчики с яблоками и корицей, блинчики с творогом, блины-роллы с сёмгой творожным сыром и свежим огурцом. Сегодня вариант а-ля энчиладас. #масленица
Ингредиенты: Блины, молоко, яйца, сахара, соли, мука, Начинка, куриных голеней, луковица, сливочное масло, чеснока, тмина, орегано, перец чили, петрушки, томатный соус, тёртый сыр
Способ приготовления:
Курицу залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут. Немного остудить, мясо срезать с костей и разобрать на мелкие кусочки.
Для блинов при помощи венчика смешать молоко, яйца, соль и сахар. Продолжая взбивать, понемногу добавить муку. Размешать до однородности. Пожарить 8 блинов.
Луковицу очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до мягкости. Добавить специи и хорошо прогреть всё вместе. Добавить половину измельчённой петрушки и курицу, перемешать. Готовить ещё 2-3 минуты при небольшом нагреве.
Для соуса прогрейте томатный соус и оставшуюся петрушку. Немного соуса выложите на дно формы для запекания.
Разделите начинку на восемь частей. Блинчик посыпьте небольшим количеством тёртого сыра, положите начинку из курицы и сверните в рулетик (энчиладу). Выложите рулетики на соус в форму для запекания. Полейте каждую энчиладу соусом. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте 25 минут. Готовые энчиладас посыпьте рубленой зеленью. Очень вкусно 🥰.