Омлет получится более аппетитным, если приготовить его с копченой рыбой и укропом, а подавать это питательное блюдо желательно на завтрак.
Ингредиенты:
- тертый пармезан (80 г);
- сырые яйца куриные отборные (7 шт.);
- свежемолотый белый перец (5 г);
- филе копченой трески (270 г);
- соль морская (по вкусу);
- сливочное масло размягченное (120 г);
- сушеный базилик (10 г);
- просеянная мука пшеничная (120 г);
- свежий укроп рубленый (45 г);
- цельное молоко (580 мл).
Процесс приготовления:
Включить режим «гриль» в духовке, разогретой до 200 градусов, далее поставить на небольшой огонь сотейник, влить в него молоко.
Нарезать ломтиками филе трески горячего копчения, переложить в тот же сотейник, затем довести молоко до слабого кипения и варить в нем рыбу в течение 5 минут.
Переложить рыбные куски на сито и подсушить, затем разобрать на волокна и отправить в глубокую посуду, временно перелить из сотейника молоко в отдельную посуду.
Теперь нужно в этот же сотейник отправить половину сливочного масла, растопить, затем добавить пшеничную муку, при регулярном помешивании обжаривать ее на слабом огне до светло-золотистого цвета.
Тоненькой струйкой влить обратно в сотейник молоко и тщательно перемешать смесь, затем при постоянном помешивании варить ее в течение 5 минут.
Как только молочный соус загустеет, перелить его в миску, добавить укроп и специи, насыпать по вкусу соль, отправить в ту же посуду измельченную рыбу и перемешать.
Далее нужно подготовить еще одну емкость и отправить в нее яйца, слегка взбить их и посолить, добавить сушеный базилик и продолжить процесс взбивания еще несколько секунд.
Подготовить большую сковороду с ручкой из огнеупорного материала, добавить вторую половину масла, растопить, влить яичную смесь и несколько минут готовить омлет, но нужно следить за тем, чтобы его поверхность оставалась влажноватой.
Равномерно распределить на омлете молочный соус с рыбой и зеленью, насыпать пармезан, затем установить в верхней трети духовки решетку, поставить на нее сковороду.
Готовить омлет с копченой рыбой и укропом до того момента, пока сыр не расплавится полностью и не подрумянится, затем подавать это блюдо в горячем виде. Приятного аппетита!
