И так, давайте разберемся, что будет, если отказаться от хлеба.
70 процентов опрошенных людей, которые отказались от хлеба, начали терять в весе в течении первых двух недель. Современный хлеб хоть и входит в основной рацион питания, однако от него стоит всё таки отказаться.
1. Цельнозерновой хлеб способен повысить уровень сахара в крове.
На самом деле в цельнозерновом хлебе не содержатся цельные зёрна. Мука получается в ходе измельчения зёрен, которые превращаются в порошок. Собственно благодаря порошкообразной форме переваривание хлеба организму даётся легче и позволяет образовавшейся глюкозе попасть в кровь. Это повышает уровень гормона инсулина, который усиливает синтез жиров. Гликемический индекс у цельнозернового хлеба даже выше, нежели у шоколадных батончиков наподобие сникерса.
2. Хлеб содержит много глютена.
Глютен - это вещество, которое своей консистенцией напоминает клей, благодаря этому тесто делается мягким и упругим. При употреблении хлеба, содержащего в себе глютен (ржаной, пшеничный, ячменный и из спельты), иммунная система начинает "атаковать" в пищеварительном тракте глютеновые белки. Некоторые случаи шизофрении и мозжечковой атаксии часто связывают с чувствительностью к глютену (оба случая являются серьёзными мозговыми нарушениями).
3. Современная пшеница
С повышение технологий и изменением генетического кода пшеницы мы едим совершенно не тот хлеб, что был пару веков назад. По мнению многих диетологов, сейчас хлеб является ядом и очень не желательной пищей для вашего стола. Пищевая ценность современной культуры пшеницы в непереработанном и естественном виде упала на 30% в сравнении с её предшественниками.
4. В современном хлебе содержатся консерванты и химические вещества
Как и многие современные пищевые продукты, подвергающиеся технологической обработке, многие современные виды хлеба содержат в себе кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и сахар.
Многие зерновые также содержат фитиновую кислоту. Это считается одной из самых главных проблем сои. Фитиновая кислота связывает кальций, цинк, железо, не позволяя им попасть в кровь, а это важные для организма минералы. Сторонники употребления в пищу сои, намного превышают допустимую норму фитатов (это есть соли фитиновой кислоты) посредством соевого сыра тофу, молока, зерновых и прочих пищевых продуктов, которые были подвержены техногенной обработке. В хлебе довольно часто встречаются соевый лецитин и соевое масло.
5. Связь между диабетом и пшеницей
Доктор Эндрю Рубман, директор лечебной части в клинике по традиционной медицине говорит, что употребление пшеницы может вызвать диабет среди тех, кто генетически склонен к данному заболеванию. И он добавляет, что тем, кто уже страдает диабетом, может быть весьма полезно, исключить из рациона глютен.