"Жидкое золото". Эпитет, которым Гомер наградил оливковое масло. Уже несколько тысячелетий плоды оливкового дерева служат в качестве косметических и лечебных средств. Масло используется в пищу – в качестве важной и полезной добавки, но в умеренных количествах.
Оливковое масло – главный источник растительного жира в одной из самых "правильных" диет, средиземноморской. Придерживаясь ее, как известно, люди реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением и метаболическими заболеваниями, а также диабетом второго типа. Доказано, что при потреблении в небольших количествах оливкового масла снижается уровень сахара в крови. А еще люди попутно избавляются от нескольких лишних килограммов на теле. В общем, продукт полезный, однако не настолько, чтоб потреблять его бесконтрольно и без ограничений, замечает член Национальной ассоциация диетологов и нутрициологов России, врач-диетолог Наталья Круглова:
"Любое масло, любой жир - это концентрированный источник калорий. Для взрослого человека в день это может быть суммарно три-четыре чайных ложки растительного (или оливкового) масла. Хорошо, если оно используется для заправки уже готовых блюд, салата, гарниров. Здорово, если человек использует разные виды масла. Разные блюда, разные вкусы - это важно, чтобы у нас создавалось ощущение, что у нас разнообразное питание".
Продукт не должен храниться дольше 18 месяцев после выпуска. Если есть выбор – брать с одной и той же полки бутылку масла выпущенную год назад и полгода назад, то думается, ответ очевиден. Полезнее будет то, что меньше простояло в магазине. Специалисты советуют отдавать предпочтение оливковому маслу первого отжима. В этом случае в нем при производстве остается больше антиоксидантов, говорит Наталья Круглова:
"При покупке нужно обращать внимание на упаковку. Это может быть темная посуда, стеклянная и пластиковая, предпочтительно, чтобы на ней была пометка "extra virgin", что означает "прямой отжим" - это является преимуществом для масла. Говорить про ценообразование не всегда корректно. Стоимость оливкового масла может быть обусловлена не только качеством, но и страной производства, сортом оливок.".
Потреблять оливковое масло лучше с овощами и салатами. При этом стоит помнить, что жарить на оливковом масле не нужно – масло при термообработке становится из полезного сугубо вредным. Иногда встречаются случаи индивидуальной непереносимости этого продукта. Тут все понятно – тогда оливковое масло надо исключить из рациона. Очень внимательно нужно потреблять масло больным холециститом – продукт может обострить течение недуга.
Еще очень важный момент – косметологическое использование оливкового масла. Тем, кто практикует такие процедуры, стоит помнить - кожа впитывает достаточно этого продукта. И если вы будете сочетать эти сеансы с употреблением оливкового масла или оливок в пищу, может возникнуть обратный эффект - "передозировка" полезного продукта. В общем, применять оливковое масло нужно правильно, понемногу и отнюдь не каждый день. Иначе весь позитивный эффект будет напрочь перечеркнут.