Приветствую гости и подписчики канала!
Знаете ли вы, что наше здоровье заключено в нашем кишечнике?
Этот факт знали люди с незапамятных времен, создавая продукты, поддерживающие здоровую микрофлору в кишечнике.
Нам известно, о том, что впервые кисломолочные продукты появились в восточных странах. Популярнейшим из них был кефир, который переводится с турецкого как "кеф" - "здоровье".
Если окунуться в историю, то произошел этот напиток в горах Кавказа и секрет его приготовления держался в строгом секрете.
Это, действительно, поистине целительный напиток, при употреблении которого отмечаются значительное улучшение здоровья и бодрости.
Рецептом кефира жители гор делились неохотно, они считали, что с этим потеряются целебные свойства кефирных грибков.
Но они нашли выход, позволяли "выкрасть" закваску. Так и разошелся секрет целительного напитка.
Давайте разберемся вместе в уникальности этого напитка.
При ближайшем знакомстве с кефиром мы узнаем, что он производится с применением естестественной закваски, так называемых кефирных грибков, состоящих из различных микроорганизмов. Изучая состав кефирных грибков исследователи выделили более 20 видов различных микроорганизмов ( молочнокислые стрептококки, молочнокислые палочки, уксуснокислые бактерии, дрожжи и др.). Все эти микроорганизмы находятся в сложных симбиотических отношениях. Поэтому при положительных условиях созревания соответствие между различными микроорганизмами сохраняются с исключительным постоянством, от этого вкус кефира не меняется и знаком каждому.
В молоке после внесения кефирных грибков начинается спиртовое брожение, а также молочнокислое, в которых при конкретных условиях аккумулируется заметное количество спирта. Именно комбинирование молочной кислоты, которая формируется при брожении, углекислоты и спирта вызывает особенный бодрящий, немного пикантный вкус и густую газированную или пенистую структуру продуктов данной группы.
Кефир уникальный продукт, он подходит даже людям с непереносимостью лактозы. Потому что в его составе нет лактозы, т.к путем изменения, лактоза превращается в молочную кислоту. Благодаря этому свойству кефир признан продуктом, с помощью которого можно решить проблему людей с лактозной неусваяемостью.
А вы дружите с кефиром? или нет? Поделитесь своим опытом "общения" с кефиром.