Соля́нка — блюдо русской кухни, густой заправочный суп с острыми приправами. Солянки готовят на мясном, грибном или рыбном бульонах. В сборной мясной солянке используется несколько видов мяса, субпродукты и колбасные изделия, а в грибную солянку идут грибы в любом виде.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мясо450 Грамм
свинина, говядина, курица или все вместе
Мясные изделия300 Грамм
ветчина, колбаса, копчености и т. д.
Растительное масло2 Ст. ложки
Чеснок2-4 Зубчиков
Луковица1 Штука
Томатная паста1 Ст. ложка
Маринованные огурчики2-4 Штук
МаслиныПо вкусу
+ каперсы по желанию
Соль, перец, специи, зеленьПо вкусу
Лимон и сметана По вкусу
Мясо вымойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Туда же отправьте копчености. Можно также добавить лавровый лист и овощи для аромата. Варите бульон на медленном огне пару часов до готовности мяса.
Когда мясо сварилось, аккуратно достаньте его из бульона, остудите немного и измельчите. Бульон процедите и снова отправьте на огонь. Выложите туда нарезанное мясо.
Следом отправьте мясные деликатесы. В данном случае это ветчина и салями.
Нарежьте огурчики. Маслины можно добавлять перед подачей в тарелку или сразу отправить в бульон. Я предпочитаю второй вариант. Кроме того, я советую добавить горсть каперсов.
Выложите все в бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне. Посолите по вкусу.
Параллельно очистите и измельчите лук с чесноком. Выложите на сковороду с растительным маслом и обжарьте. Добавьте томатную пасту и влейте немного бульона или рассола от огурцов.
Посолите, добавьте перец и специи по вкусу. Также я советую добавить чайную ложку сахара. Томите соус минут 5-6, помешивая.
Выложите его в бульон, аккуратно перемешайте и варите солянку еще минут 6-8.
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на полчасика, чтобы солянка настоялась. Подавайте к столу горячей, дополнив лимоном и сметаной по желанию. Приятного аппетита!