В моей семье очень любят пироги, которые пеку я сама. Делаю пироги открытые или закрытые, всё зависит от начинки. Сегодня подробно покажу и напишу рецепт пирога с мясом и капустой. Видео на этот пирог я уже выкладывала.
Описание приготовления теста для пирога.
Для этого пирога готовим опару на воде , ( вода+ дрожжи+ сахар).
Описание приготовления опары, смотрите у меня в отдельной статье.
Когда опара готова, а это видно, что дрожжи хорошо поднялись.
••• Начинаю готовить тесто.
В миску насыпаю часть муки , добавляю опару, соль, сахар и тёплую воду, всё хорошо перемешиваю.
В последующем постепенно добавляю муку и вымешиваю тесто, до тех пор, пока тесто не станет однородным по фактуре, мягким, эластичным, и не будет прилипать к рукам. Убедившись, что тесто я хорошо размесила, смазываю миску растительным маслом, перекладываю тесто в миску.
Накрываю полотенцем и убираю в тёплое место, чтобы тесто хорошо поднялось.
Готовим начинку.
Мелко нарезаю репчатый лук и капусту.
Нагреваю сковородку, наливаю растительное масло и начинаю обжаривать лук. Лук обжариваю до золотистого цвета, затем сюда же добавляю капусту, и все обжариваю до готовности.
Как только будет готова капуста с луком, перекладываю всё в тарелку. Далее обжариваю фарш до полуготовности. Сильно обжаривать фарш не надо, иначе будет не вкусно.
Перекладываю тоже на тарелку, чтобы остыло. Начинка готова, тесто тоже, можно приступать к формированию пирога.
Формируем пирог.
Делим тесто приблизительно на 3 части. 2/3 части теста раскатываю на нижнюю часть пирога. Раскатанную лепёшку перекладываю на сковородку. Немного приподнимаю края теста, формирую бортики .
Выкладываю на тесто начинку, чередую капуста, фарш, капуста.
Затем раскатываю оставшиеся 1/3 теста, для верхней части пирога.В середине лепешки делаю ножом надрез, для того, чтобы при выпечки из пирога выходил пар. Переношу верхнюю часть лепёшки на пирог, и защипываю края пирога.
Оставляю пирог на 20 минут, чтобы тесто ещё раз поднялось. Затем смазываю пирог яичным желтком смешанный с молоком. Выпекаю пирог в заранее разогретой духовке, до 180 градусов 25 минут.
Как только пирог испёкся, смазываю сливочным маслом, так он будет ещё мягче и вкуснее.
Приятного аппетита!
В первом закреплённым комментарии вы найдёте список ингредиентов для пирога и начинки.
Если статья вам понравилась, ставьте лайки и подписывайтесь на канал.
#еда #рецепты #пирог с мясом #пирог в духовке #выпечка рецепт #рецепты пирогов