Бульон коричневый 1л Масло растительное 30мл Мука 50г Томатная паста 200 гр Морковь 100гр Лук репчатый 50гр Петрушка 20 гр Сахар 20гр Нарезанные лук, морковь и петрушку обжариваем на масле минут 5, затем добавляем томатную пасту и пассеруем минут 10. Просееваем муку и пассеруем её отдельно в кострюле до коричневого цвета. Остужаем муку и добавляем в неё 200 мл тёплого бульона ( рецепт бульона ) Оставшийся бульон доводят до кипения в него вводят пасерованые овощи и мучную массу ,тщательно помешивая чтобы небыло комков. И всё варят на медленном огне минут 40-60. В конце варки добавляем соль, сахар, лавровый лист. Соус процеживают и протирать в него овощи. Доводим до кипения. Соус готов!
Бульон коричневый 1л
Масло растительное 30мл
Мука 50г
Томатная паста 200 гр
Морковь 100гр
Лук репчатый 50гр
Петрушка 20 гр
Сахар 20гр
Нарезанные лук, морковь и петрушку обжариваем на масле минут 5, затем добавляем томатную пасту и пассеруем минут 10.
Просееваем муку и пассеруем её отдельно в кострюле до коричневого цвета. Остужаем муку и добавляем в неё 200 мл тёплого бульона ( рецепт бульона )
Оставшийся бульон доводят до кипения в него вводят пасерованые овощи и мучную массу ,тщательно помешивая чтобы небыло комков. И всё варят на медленном огне минут 40-60. В конце варки добавляем соль, сахар, лавровый лист. Соус процеживают и протирать в него овощи. Доводим до кипения. Соус готов!
