СДОБНЫЕ ЗАВИТУШКИ НА КЕФИРНОМ ТЕСТЕ
Друзья, сегодня у нас рецепт очень классных вкусняшек). Они разлетаются, как семечки. От них просто невозможно оторваться.
Тесто готовится на кефире с добавлением соды. И его прелесть в том, что оно можно храниться в холодильнике несколько дней. А это значит, что в любой момент можно пожарить небольшую порцию свежих завитушек. Начнём готовить?
ИТАК, НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Мука 950-970 гр
Кефир 500 гр
Яйцо 3 шт.
Сахар 1/2 стакана
Соль 1/2 ч. ложки
Сметана 2 ст. ложки ( не обязательно добавлять)
Сода 1 ч. ложка (без верха)
Масло растительное 3 ст. ложки
Растительное масло для жарки во фритюре
В небольшой ёмкости размешаем яйца с сахаром.
Слегка подогреем кефир. При этом, его нужно постоянно помешивать, чтобы не свернулся. Выльем его в чашу для замеса теста. Добавим соль, сметану ( по желанию), соду и хорошо перемешаем. Выльем смесь яиц с сахаром и добавим растительное масло. Сода начнёт гасится кефиром и появится на поверхности множество мелких пузырьков.
Начинаем добавлять небольшими порциями муку и замешивать ложкой тесто.
Муки у вас может уйти меньше или больше, чем указано в рецепте. Вы просто ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть мягким и липким. Мы даже не будем вымешивать его на столе, а просто руками замесим в чашке.
Готовое тесто накроем пищевой плёнкой и уберём в холодильник, минимум на 3 часа. Затем приступим к разделке теста и жарке изделий. Мы приготовим небольшую порцию, скажем на 1 раз чаю попить, а остальное тесто опять вернём в холодильник. Хранить его можно в холодильнике не более 3-х суток.
Тесто готово. Приступаем к его раскатке. На стол, слегка присыпанный мукой, кладём кусочек теста и раскатываем его в пласт. Толщина, примерно 3-4 мм. Если тесто будет толстое, то может не прожариться до готовности.
Нарезаем пласт теста на полоски произвольной ширины. Каждую полоску нарезаем наискосок на порционные кусочки. Получились ромбики.
Теперь, в середине каждого кусочка делаем надрез, заводим в него кончик ромбика и выворачиваем его на другую сторону. Завитушка готова! Кстати, хворост раньше тоже так делали). Помню это из детства.
В глубокой алюминиевой или чугунной посуде, разогреваем растительное масло. Его количество должно быть достаточным, чтобы изделия плавали и не касались дна. У меня это казан. Он постоянно в работе). Очень часто жарю в нём, именно во фритюре.
Чтобы проверить, достаточно ли нагрелось масло, я опускаю в него маленький кусочек теста. Если вокруг него масло сразу закипело. и он всплыл на поверхность, масло для жарки готово. Опускаю в него сформованные завитушки и жарю. сначала с одной стороны, а затем с другой. Они должны получаться красивого золотистого цвета. Нагрев постоянно контролируйте и регулируйте. Если перегреется масло, то изделия начнут подгорать. Если нагрев будет недостаточным, то изделия получатся бледными, не такими пышными. Они впитают в себя большое количество масла и будут слишком жирными.
Готовые завитушки выкладываем на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. А через некоторое время, когда с них хорошо стечёт масло, перекладываем на другое блюдо.
Наши замечательные завитушки готовы! Это просто нежность и воздушность. Как же я люблю их с кефиром или айраном, йогуртом.
Из этого количества продуктов получается большая порция выпечки. Можете уменьшить его в два раза и испечь для пробы. Надеюсь они вам очень понравятся. Такое количество изделий у меня получилось из одного раскатанного кусочка теста.
А такое из половины, приготовленного нами теста.
До новых встреч, друзья, и готовьте с удовольствием.
Под статьёй, я прикреплю видео и ссылки на другие публикации моего канала.
ДРУГИЕ ПУБЛИКАЦИИ МОЕГО КАНАЛА:
#ПОНЧИКИ #МЕНЮ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ #пончики рецепт #ПОНЧИКИ НА КЕФИРЕ #ИзДЕЛИЯ жареные ВО ФРИТЮРЕ #СДОБНАЯ ВЫПЕЧКА #ТЕСТО НА КЕФИРЕ #ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ И ПОНЧИКИ #ТЕСТО ДЛЯ ПОНЧИКОВ #тесто на соде рецепт
