Recepterium: Рэцэпт гарохавага крэм-супу (на белорусском языке)

Усе шматлікія рэцэпты гарохавага супу можна ўмоўна падзяліць на рэцэпты супу з зялёнага гарошку і рэцэпты супу з жоўтага сушеного гароху. Больш распаўсюджаны апошні - ён больш наварысты і яго прынята лічыць больш зімовым, сагравальным у марозныя дні.

Гарохавы крэм-суп - адна з найбольш папулярных "зімовых" страў на беларускім стале

Для падрыхтоўкі апетытнага і наварыстага гарохавага супу сушеный гарох (суцэльны або колаты) папярэдне (пажадана, на ноч — калі дазваляе час) замочваюць у вадзе і пасля гэтага вараць на працягу прыкладна 60 хвілін. Канкрэтны час залежыць ад памеру гароху, суцэльны гарох вараць даўжэй, колатаму гароху дастаткова і меншага часу варэння — ён лепш разварваюцца.

Паралельна з гэтым, асобна на патэльні на сланечнікавым алеі (некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу топленае сметанковае масла, а Вега — какосавае масла) абсмажваюць вэнджаніна і гародніна: мелконашинкованные лук рэпчаты, моркву, часнык і салера.

Гародніна абсмажваюць на патэльні на раслінным алеі

Па гатоўнасці абсмаленыя вэнджаніна і гародніна змяшчаюць у рондаль з паразварваныя гарохам (пры неабходнасці-даліваюць булён), соляць, перчат, запраўляюць і даюць настаяцца 10-15 хвілін на павольным агні.

Аматары лёгкага і вясновага варыянту гарохавага супу аддаюць перавагу выключна свежыя інгрэдыенты (выдатнай можа быць і замарозка, але гэта справа густу).

Аналагічна вараць аснову-булён, гародніна і поджарку, пасля чаго дадаюць зялёны гарошак.

Калі ў рэцэпт дадаюць мяса (што робіць суп значна наедней), яго вымаюць, што застаўся інгрэдыенты пюрируют і прапускаюць праз сіта. У атрыманы гарохавы крэм-суп дадаюць вызваленыя ад косткі кавалачкі мяса, абсмаленыя на патэльні на сланечнікавым або топленым сметанковым алеі. У якасці запраўкі выкарыстоўваюць духмяныя алею, базілік, мяту і смятану.

Дапаўненні( па гусце): крэветкі, грэнкі ці яйка-пашот.

Дадаўшы ў свой гарохавы крэм-суп базілік, мяту і яйка-пашот Вы зробіце гэта страва не толькі непаўторным і апетытным, але і вытанчаным, годным рэстараннай карты.

У розных краінах і розныя народнасці рыхтуюць гарохавы суп па-свойму, але пры любым рэцэпце нязменным застаецца характэрны і унікальны калейдаскоп водараў і густ.

Рыхтуйце ад душы, частуюць з Любоўю.

Склад прадуктаў (на шэсць порцый):

Гарох сушеный (суцэльны або колаты): 1 шклянку

Бульба: 4 штукі

Моркву: 1 штука

Цыбуля: 1-2 штукі

Вэнджаніна: 500 гр

Алей для смажання: 50 мл

Вада: 2.5 л

Соль, спецыі па гусце

Канал "Recepterium" будзе і далей знаёміць Вас з рэцэптамі страў з кухняў народаў свету.

Не забывайце падпісацца, каб падтрымаць нас і не прапусціць новыя рэцэпты.

У бліжэйшых планах і запіс відэарэцэптаў у дапамогу Вам.

Будзем удзячныя за падпіску.

Мы працуем для вас.