Секрет мягких тонких блинчиков.
Масленица кончилась, а я только принялась за блины.
Люблю я их, и хрустящие и нежные.
Сегодняшний рецепт нежных тонких блинчиков на скорую руку.
Процесс одно удовольствие, когда у тебя в руках такой помощник, как шейкер.
Порция вышла на 12 блинов стандартного размера блинной сковородки.
Емкость для взбивания и смешивания ингредиентов я использую Тапервер. Сейчас много аналогов в виде бутылки. Ни каких комочков, все просто и не оседает вниз.
Шейкер для смешивания бывает разных размеров. У меня самый большой. Лучше иметь большой размер, доливать его до конца так и так не придется. Для равномерного смешивания ингредиентов нужно пустое место.
Сразу в емкость разбиваю 1 яйцо, растительного масла без запаха столовую ложку. Добавляю молоко 1 стакан, щепотку соли и выбранную муку, для начала 100 грамм. В моем случае это цельнозерновая пшеничная и немного соевой, в соотношении 2:1 И щепочку разрыхлителя.
Мука разная и ее точное количество сложно написать. Но определить хватит ее или нет легко.
Когда все ингредиенты положили, завинчиваем крышку и трясем хорошо раз 8. Все! Открываем, смотрим на сколько густая консистенция получилась. Нам нужна консистенция сметаны средней густоты. Если мало муки, добавляем пару ложек и закрываем крышку, снова трясем.
Разогреваем хорошенько сковороду. Смазываем силиконовой кисточкой маслом. Много масла не нужно, смазываем перед каждым вторым блином, прогревая масло.
Главная хитрость тонких блинчиков, в том, что когда мы вылили нужное количество теста на сковородку, ровняем ее неспеша специальной палочкой для блинов. С ней тесто равномерно распределяется по всей поверхности и блин будет тонким.
Палочка состоит из двух частей, как правило материал или бамбук или дерево. Легко моется и стоит символических денег.
После нагрева газ уменьшаем. Первую сторону печем чуть дольше, вторая буквально 15 секунд.
Выкладываю стопкой на плоскую тарелку, дно застилаю бумажным полотенцем.
Такой рецепт блинов универсальный, как для начинки, так и без. Блины не имеют сладости, поэтому могут быть съедены с медом или сиропом, или же с соусом, к примеру сырным или грибным.
Понравилась статья? Поддержите канал лайком 👍 и подпиской.
Пожалуйста, посмотрите другие мои публикации, много интересных ПП рецептов и статей про путешествия по России.