Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом пирожков, хрустящих снаружи и мягких внутри, по рецепту из маминой кулинарной тетради.
Рецепт:
- вода -400 мл.
- сахар -2 ст.л.
- дрожжи сырые -30 гр( или сухие 10 гр)
- соль -2 ч.л. (без горки)
- майонез -2 ст.л.
- растительное масло -2 ст.л.
- мука -650-700 гр
Для начинки яйцо с луком:
- яйца -5 шт
- зеленый лук – 1 пучок
- соль – по вкусу
Для начинки рис с тунцом:
- рис -100 гр
- вода -250 мл
- соль -1/3 ч.л.
- лук -1 шт
- тунец консервированный -1 банка
Способ приготовления
В теплую воду кладем сахар и дрожжи, оставляем на 5-10 минут, как убедитесь, что дрожжи рабочие, добавьте 2 ст л майонеза и 2 ст л растительного масла.
перемешиваем и добавляем просеянную муку 650 грамм, замешиваем тесто, тесто должно получиться мягкое, эластичное, слегка липнущее к рукам. Убираем для подъёма в теплое место на 1,5 часа, в течении этого времени тесто подбиваем и даем тесту подняться еще раз. Пока тесто подходит занимаемся начинкой.
У меня сегодня была яблочная начинка: яблоки натерла на терке 5 шт, потушила на сковороде, сбрызнув лимонным соком и добавив 2-3 ст.л сахара, до выпаривания жидкости.
Ниже в видео я предлагала начинки: зеленый лук с яйцом и консервированный тунец с рисом (смотрите в видео ниже)
Как тесто подойдет второй раз, кладем его на стол, обминаем и делим на части, примерно по 40 грамм, и делаем колобочки, у меня получается примерно 26 колобочков.
Берем один колобочек, делаем руками лепешечку, кладем начинку и собираем края, должен получиться вот такой колобочек.
Жарю на растительном масле в сотейнике с толстым дном.
Верх хрустит, что придает им изюминку и само тесто очень вкусное, а благодаря добавлению майонеза пирожки долго не черствеют.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:
Рекомендую посмотреть Маленькие пирожки
Пирожки Лапти из творожного теста
Пирожки из мягкого теста
бомбочки из творога