Так кормят на недельном туре “Избе Стройности”, который ежемесячно проходит на берегу Волги в Самаре. Автор меню: Наталья Смардакова
ПРОДУКТЫ НА НЕДЕЛЬНОЕ МЕНЮ
Мясо
- Говядина или телятина постная, мякоть - 1000 гр.
- Филе куриной грудки - 500 гр.
- Филе бедра индейки - 500 гр. (фарш) и 500 г (плов)
- Сырокопченая пастрома из куриной грудки (500-1000 гр) – в солянку и чечевичный суп
- Печень (1 кг)
- Говяжий язык
Яйца - 10 шт.
Крупы: рис 2 упаковки (басмати пропареный и круглозерный шлифованный); перловка; полба; булгур; гречка; цельнозерновая овсянка.
Овощи: картофель, пара небольших вилков капусты; чечевица красная 500 гр; лук репчатый; морковь; свежие томаты или томатная паста; пара кабачков и баклажанов, 5 - 6 одинаковых болгарских перчика, зелень.
Разное: Растительное масло без запаха, соль, перец, специи, парочку маринованных огурцов, маринованные шампиньоны, маслины без косточки, приправа для плова,.
ОБРАБОТКА МЯСА
Мякоть говядины делим на 2 части, по 500 грамм каждая. Из одной части мы будем готовить блюдо из говядины. Из 2 части говядины, филе бедра индейки, и филе куриной грудки, мы приготовим с вами фарш.
Фарш: 500 гр. мякоти говядины или телятины; 500 гр. филе бедра индейки; 500 гр. филе грудки курицы или индейки; 300 гр. репчатого лука. Соль, специи по вкусу.
МОРКОВНО ЛУКОВАЯ ЗАПРАВКА.
Для многих блюд нам понадобится морковно - луковая заправка. Я всегда ее готовлю впрок и добавляю в блюда , по мере необходимости. Наливаем на антипригарную сковороду 1 ст. ложку растительного масла, и отправляем туда же 500гр. нарезанного мелкими кубиками репчатого лука. Как лук станет прозрачным, добавляем 500 гр. натертой на крупной терке моркови, перемешиваем и слегка обжариваем. Если морковка сухая, можно добавить немного кипятка или бульона, убавляем огонь, накрываем крышкой и томим до готовности, чтобы морковка стала мягкой. Готовую заправку остужаем, складываем в контейнеры и убираем в холодильник. Срок использования 5-7 дней. Можно часть даже заморозить.
КУРС "КАЛОРИЯ"
Пятидневный курс "Калория" обучит вас методу мгновенного подсчета калорий. На подсчет своего обеда вы будете тратить 25 секунд. Перейдите по ссылке https://goodwin-clinic.ru/pay/?pid=16426. В поле промокод введите слово КАЛОРИЯ300 и нажмите кнопку "Применить". Цена изменится с 1000 на 300. СТАРТ КУРСА: 6 апреля (среда)
ДЕНЬ №1
Завтрак:
Макароны отварные(гр. А) - 120 гр.
Гуляш из говядины - 130 гр.
Свежие овощи 100 гр.
ПП десерт на 60 ккал.
Обед:
Суп куриный 350 гр
Хлеб ржаной 20 гр
Салат из свежих овощей 100 гр
Ужин:
Голубцы 200 гр
РЕЦЕПТ. Гуляш из говядины.
Говядину моем, нарезаем брусочками и слегка обжариваем на антипригарной сковороде. Добавляем немного кипятка или бульона и тушим по крышкой.
Лук шинкуем, морковь режем мелкой соломкой и делаем заправку. Добавляем в нее ложку томатной пасты или протертые томаты, как мясо станет мягким, соединяем его с заправкой.
Если у вас остался отвар от макарон, добавляем его, чтобы подлива была погуще. Если нет, можно добавить 1 ст. ложку цельнозерновой муки, перемешать, понемногу добавляя необходимое количество кипятка или бульона. Тушим до готовности мяса (оно должно стать мягким). Солим и перчим по вкусу.
На 500 гр. мяса 100 гр. лука, 100 гр. Моркови, 1 ст. ложка том. Пасты, 0.5 литра воды, 1 ст. ложка муки ц/з.
РЕЦЕПТ. Суп куриный
В кипящую воду отправляем кусочки курицы по 100гр на порцию. Как бульон закипит, снимаем пенку и отправляем в бульон морковку, кто как любит, можно целиком, а можно и порезать кружочками или кубиками. Минут через 15,отправляем в бульон картофель, порезанный ломтиками. Минут через 10 ,после картофеля, бросаем вермишель или поломанные спагетти, и целую очищенную луковицу. Варим еще 10 минут, до готовности картофеля.
РЕЦЕПТ. Голубцы
У листочков, тонким ножом ,срезаем толстую часть, выкладываем на них фарш с рисом, и заворачиваем конвертиком.
Голубцы слегка обжариваем на антипригарной сковородке, добавляем заправку и бульон или кипяток, солим по вкусу, и складываем в сковороду под крышку или в мультиварку. Тушим до готовности, так же ,как фаршированные овощи.
Много наготовили? Сложите в контейнер и заморозьте! Как понадобятся, останется только добавить заправку и бульон, потушить, и блюдо готово!
ДЕНЬ №2
Завтрак:
Картофельное пюре 150гр.
Судак запеченный 85 гр
(можно треску, хек, щуку)
Свежие овощи 100 гр.
ПП десерт.
Обед:
Щи с говядиной 350 гр.
Хлеб ржаной 20 гр.
Салат из свежих овощей 100 гр.
Ужин:
Овощное рагу с баклажанами 150 гр.
Тефтели 150 гр.
РЕЦЕПТ. Щи с говядиной и свежей капустой.
В кипящий бульон, отправляем почищенный и нарезанный соломкой картофель, 5 шт. среднего размера. Как закипит, добавляем 300 гр. нашинкованной свежей капусты.
В морковное луковую заправку (200гр), добавляем томатную пасту или протертые томаты, добавляем немного бульона,5 минут потушим все вместе, и отправляем в кастрюлю со щами. Варим до готовности картофеля. В конце добавляем лавровый лист.
Внимание! Если щи не скушали сразу (я варю щи из 1кг мяса, сразу 6 литров, чтобы хватило минимум на 3 дня!), лавровый лист из них убираем! свежую зелень.
РЕЦЕПТ. Тефтели
В фарш с рисом добавляем 1-2 яйца, в зависимости от размера, вымешиваем, формуем тефтели по 60 -80 гр., выкладываем на плоскую тарелку, накрываем крышкой для микроволновки и ставим в микроволновую печь на 10 минут, на среднюю температуру, чтобы тефтели "схватились", и не развалились в процессе тушения.
Готовим соус. 2-3 ложки заправки и, кто любит томатный вкус,1 ст. ложку томатной пасты, заливаем стаканом любого мясного бульона, или водой. Солим по вкусу. Помешивая, доводим до кипения ,и выключаем.
Тефтели складываем в сковороду или мультиварку, заливаем соусом и готовим еще 10 - 15 минут.
Можно их запечь в духовке, тогда без предварительной обработки сырыми выкладываем на глубокий противень, заливаем соусом и отправляем запекаться на 25-30 минут.
РЕЦЕПТ. Рыбка, тушеная в луке.
На сковороду выкладывается нарезанный репчатый лук, сверху рыбка с белым мясом, немного водички, и тушиться под крышкой до готовности.
Второй вариант - праздничный! Рыбку разделываем так, чтобы получились стейки, т. е разрезаем ее вдоль, удаляем все косточки, и делим на порционные кусочки по 100 гр., 8 - 10 шт.
На небольшом колличестве масла(20гр),обжариваем с одной стороны, переворачиваем, и заливаем сливочно грибным соусом. Тушим под крышкой еще 10 минут, и подаем к праздничному столу, с картофельным пюре!
Соус готовим так:шампиньоны 300 гр., моем, режем на кусочки по 1,5 - 2 см, слегка обжариваем их на сковороде, с мелко порезанным репчатым луком(чтобы выкипела жидкость) , и заливаем 100 гр. 10% сливок. Немного тушим, чтобы сливки загустели, и выкладываем сверху, на рыбные стейки.
ДЕНЬ №3
Завтрак:
Плов с бедром индейки 250 гр.
Свежие овощи 100 гр.
ПП десерт
Обед:
Суп с фрикадельками 350 гр
Хлеб ржаной 20 гр
Салат из свежих овощей 100 гр.
Ужин:
Капуста тушеная 200 гр
Куриный окорочек, запеченный в кефире 100 гр.
РЕЦЕПТ. Плов.
500 гр. филе бедра индейки; 500 гр. репчатого лука; 500 гр. моркови; 500 гр. риса басмати пропаренного; приправа для плова; соль; 20 гр. раст. масла; 1 головка чеснока
Для плова нам понадобится казан, или глубокая сковорода, с толстым дном. В казан наливаем 20 гр. раст. масла, нагреваем, и бросаем туда, нарезаное кусочками мясо индейка, как мясо слегка обжарится, вынимаем его из казана, бросаем туда, нарезаный репчатый лук, и морковь, нарезаную крупной соломкой, тушим до полуготовности, добавляем туда мясо, приправу для плова, солим по вкусу, сверху выкладываем промытый рис, и заливаем кипятком, на 2 - 3 см, выше риса.
Накрываем крышкой, и готовим на небольшом огне минут 40 до готовности риса. За 5 минут до готовности, в серединку погружаем помытую головку чеснока. Перемешиваем только перед подачей уже готовый плов!
РЕЦЕПТ. Суп с фрикадельками
На одну порцию нам понадобятся:
1. Фрикадельки из фарша 5шт по 20гр.
2. Один средний картофель.
3. 20гр. сухой вермишели или лапши. Я обычно покупаю спагетти и ломаю их )
4. 200 -300 гр. воды.
5. Заправка и зелень по вкусу.
Соответственно, из фарша 400 гр у нас получится 4-5 порций супа. Ставим на плиту кастрюльку с водой и доводим до кипения. Солим по вкусу.
Формуем фрикадельки и запускаем их в кипящий бульон. Через 10 минут отправляем туда нарезанный картофель, как вновь закипит, добавляем вермишель.
Варим все еще 10 -15 минут (до готовности картофеля), добавляем пару ложек заправки, доводим до кипения и выключаем. Супчик готов!
РЕЦЕПТ. Курица запеченная в кефире
Порционные кусочки курицы, моем, обсушиваем полотенцем, солим, перчим по вкусу, добавляем измельченый чеснок, и заливаем 1% кефиром, чтобы кефир покрывал всю курицу.
Оставляем мариноваться на 3 - 6 часов(можно даже на ночь).
Выкладываем курицу на глубокий противень, или сковороду, заливаем сверху кефирным маринадом, и отправляем в разогретую духовку, на 25 - 30 минут.
ДЕНЬ №4
Завтрак:
Пюре гороховое 150 гр
Печень тушеная в луке 80гр
Свежие овощи 100 гр
ПП десерт
Обед:
Рассольник с говядиной 350 гр
Хлеб ржаной 20 гр
Салат из свежих овощей 100 гр
Ужин:
Гречка отварная 120 гр
Котлета мясная 85 гр
Огурцы свежие 100 гр
РЕЦЕПТ. Печень тушеная в луке
Если у вас печень говяжья, или свиная, хорошенько ее промываем, удаляем пленку, режем на кусочки, толщиной 1 см, весом по 50 - 100 гр. Еще раз промываем от крови, солим, перчим, добавляем 1 ст. ложку муки, все перемешиваем.
На сковороду наливаем 20гр.растительного масла, выкладываем слой нарезанного репчатого лука, когда лук немного потомится(10 минут на медленном огне), выкладываем печень.
Когда печень снизу"прихватится" (посветлеет), переворачиваем, добавляем 100 гр. воды, накрываем крышкой, и тушим 20 - 30 минут.
Если вы готовите печень индейки или курицы, то с нее пленку не снимаете, а предварительно замочите на 2-3 часа, в обезжиренном молоке. Готовите тем же способом, но меньше по времени (15-20 мин., а в конце, добавляете 1 - 2 столовые ложки 10% сметаны.
РЕЦЕПТ. Рассольник с говядиной.
Перловую крупу для рассольника я предварительно отвариваю до полуготовности, из расчета 100гр.сухой.
В кипящий бульон (3 литра) отправляем 5-6шт. среднего, нарезанного соломкой картофеля, как закипит, отправляем в кастрюлю предварительно отваренную до полуготовности перловку. Кто не любит перловку, можно заметить сухим рисом или булгуром (100гр.)
В морковное луковую заправку, добавляем натертый на крупной терке или ,порезанный мелкой соломкой, маринованный огурчик (около 200 гр), по желанию можно добавить томатную пасту и сухую зелень, немного бульона и тушим все вместе 10 минут. Как картофель в бульоне сварится, добавляем полученную заправку и варим еще 10 минут.
РЕЦЕПТ. Котлеты
Котлеты из чистого мяса, как правило, получаются суховатыми, т.к. во время приготовления, из них уходит сок. Конечно, можно добавить в фарш овощи, но я мясная душа и всегда чувствую их присутствие в блюде. Мои бабушки и мама, добавляли в фарш, размоченный в молоке батон, но, согласитесь, это не наш вариант!))). Экспериментальным путем я нашла выход!
Итак, приступим! На 400гр. готового фарша добавляем 1 яйцо и пару столовых ложек измельченных овсяных отрубей или перемолотого геркулеса. Тщательно вымешиваем и оставляем фарш в холодильнике на 2-3 часа, чтобы отруби разбухли.
Формуем котлетки по 100 гр. и готовим любым способом. Я смазываю сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом, с помощью кисточки, на разогретую выкладываю котлетки. Как они "прихватятся" и появится снизу "румянец", переворачиваю,добавляю немного воды или мясного бульона, накрываю крышкой и тушу до готовности, около 20 минут на небольшом огне. Котлетки получаются очень пышными и сочными!
ДЕНЬ №5
Завтрак:
Полба отварная 120 гр
Курица тушеная в лечо 100 гр
Свежие овощи 100 гр
Обед:
Суп чечевичный с пастромой из куриной грудки 350 гр.
Хлеб 20 гр
Салат из свежих овощей 100 гр
Ужин:
Перец фаршированый 250 гр.
РЕЦЕПТ. Курица тушеная в лечо.
Это одно из моих самых любимых блюд. Часто подаю его на праздничный стол.
Курочку делим на порционные кусочки по 50 - 100 гр, и слегка обжариваем с двух сторон на антипригарной сковороде, смазанной раст.маслом, чтобы образовалась небольшая корочка. Затем, выкладываем сверху готовое лечо, или порезанный соломкой болгарский перчик и соус(разводим до консистенции соуса томатную пасту, соль сах.зам. перец - по вкусу). Если лечо густое, добавляем немного воды. Тушим в этом соусе до готовности, около 20 минут.
РЕЦЕПТ. Суп чечевичный
Филе куриной грудки, режем на брусочки, как на гуляш, варим бульон, минут 15 с момента закипания, затем добавляем порезанный так же картофель. Как закипит, добавляем чечевицу красную.
Варим суп, до готовности чечевицы, добавляем 2 ст. ложки морковно луковой заправки,и,порезанную на брусочки, сырокопченое филе грудки(пастрому). Доводим до кипения, выключаем, даем настояться минут 15.
Подаем с ржаными сухариками.
На 3 литра воды
500 гр. картофеля
300 гр. красной чечевицы
250 гр. грудки
250 гр. пастромы
2 ст. ложки заправки.
ДЕНЬ №6
Завтрак
Жаркое по домашнему с индейкой 250 гр
Свежие овощи 100 гр
Обед:
Капитанский супчик 350 гр
Хлеб ржаной 20 гр
Салат из свежих овощей 100 гр
Ужин:
Овощное рагу с кабачками 200 гр.
Котлеты рыбные 80 гр
РЕЦЕПТ. Жаркое по-домашнему
Порционные кусочки курицы (100гр. на 1 порцию) моем, солим, перчим, складываем в сотейник или мультиварку, добавляем немного воды, пару ложек заправки(можно и побольше, кто как любит) и тушим 20 минут.
Затем отправляем туда порезанный ломтиками картофель(200 гр. на порцию) , если сока от тушения оказалось мало, добавляем воды, перемешиваем, и тушим еще минут 20,до готовности картофеля.
Подаем со свежими овощами. Так же можно вместо картофеля, с курицей, потушить капусту.
РЕЦЕПТ. Супчик капитанский.
В кипящую воду отправляем головы, плавники и хвосты от обеих рыб, доводим до кипения, снимаем пену и варим до готовности рыбы. Затем рыбу вынимаем, остужаем и разбираем от костей в отдельную посуду.
Бульон процеживаем, доводим до кипения, запускаем в него нарезанный соломкой картофель и горсть пшена. Как картофель будет готов, добавляем морковно-луковую заправку и очищенную от костей рыбку. Доводим до кипения и супчик готов!
Подаем со свежей зеленью.
Такой же супчик можно сварить из консервов в собственном соку.
На фото супчик, приготовленный участницей курса, она оставила речную рыбку целиком. Все таки лучше добавлять в суп рыбу без костей!
ДЕНЬ №7
Завтрак:
Рис отварной 120 гр
Горбуша под маринадом или красная рыба, запеченная в молоке120 гр
Свежие овощи 100 гр
Обед:
Солянка мясная сборная 350 гр
Хлеб ржаной 20 гр
Салат из свежих овощей 100 гр.
Ужин:
Бедро индейки 100 гр запеченое в пакете, с овощами 150 гр.
РЕЦЕПТ. Красная рыба, запеченная в молоке
Порционные кусочки рыбы, предварительно подсоленные и со специями, выкладываем в противень, и заливаем до половины 1.5% молоком. Ставим запекаться в духовку на режим запекания, на 20 - 30 минут. Молоко, смешавшись с рыбным соком, и запеченное вместе с рыбкой, в готовом виде напоминает печень трески. К тому же рыбка получается очень нежная.
РЕЦЕПТ. Красная рыба под маринадом.
Для этого блюда, конечно, тоже предпочтительнее стейки рыбы, без косточек.
Рыбку разделываем на стейки по 100 гр., обжариваем с 2 сторон на антипригарной сковороде, на небольшом количестве масла (я просто смазываю сковороду кистью с маслом).
Приготовить маринад:
В морковно луковую заправку (на 6 стейков, берем 300 гр. заправки), добавляем 2 ст. ложки томатной пасты, немного лимонного сока(0,5 ч. ложки) и 100 гр. воды, солим и перчим по вкусу, тушим 15 минут, и горячий маринад, выкладываем на рыбу, чтобы она пропиталась. Закрываем крышкой.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде! Если в горячем, подаем с отварным рисом.
РЕЦЕПТ. Солянка мясная.
Это, конечно, не повседневное блюдо, да и на торжествах его уже редко подают, но если семейный праздник, или просто хочется порадовать своих, чем то вкусненьким, то можно немного и заморочиться! Варим мясной бульон, из любого мяса или птицы, которые есть дома. Отдельно отвариваем говяжий язык, бульон от него не используем! Выбираем из бульона мясо, язык чистим от оболочки. Кусочки мяса и язык, режем соломкой, добавляем туда же, порезаную так же 2-3 куриной сырокопченой грудки.
Делаем заправку для солянки:
Порезанный репчатый лук, тертую морковь, пару маринованых огурцов, 100 - 150 гр. маринованных шампиньонов, пропассеруем на антипригарной сковороде, на 1 ст. ложке растительного масла, добавляем туда 1 ст. ложку густой томатной пасты, и стакан мясного бульона. Тушим все вместе еще минут 10.
В процеженный мясной бульон, отправляем порезанные соломкой мясо, и приготовленную заправку, доводим до кипения, и проварим все вместе 10 минут.
В готовое блюдо, добавляем маслины без косточки, в тарелку - свежую зелень! Кто желает посытнее, можно при варке, добавить в блюдо картофель, но в классическом варианте, солянку готовят без картофеля.
На 3 литра бульона: 600 гр. готовой мясной нарезки; 100 гр. лука; 100 гр. моркови; 100 гр. маринованных огурцов; 100 гр. маринованных грибов; 1 ст. ложка томат. Пасты; 1 ст. ложка растительного масла; баночка маслин, свежая зелень.
Отваренный говяжий язык, естественно в солянку, идет не весь! Сначала нарежьте его порционными кусочками, отложите нужное количество для вторых блюд, чтобы покушать с гарниром, или использовать на бутерброды. А остальное использовать в солянке.
ХОТИТЕ, ЧТОБЫ АВТОР КАНАЛА ДОКТОР КОНДРАШОВ ПОХУДЕЛ ВАС С ПОМОЩЬЮ ПСИХОЛОГИЧЕСКИХ ПРАКТИК? Ждем вас на курсе снижения веса: https://zen.me/1sCx9Lx1