родственник помидор, баклажан и картофеля. С точки зрения ботаники – это фрукт. Отличается от острого мясистым и хрустящим стручком, а также практически отсутствием вещества капсаицин, которое отвечает за остроту. Все виды родом из Мексики, возрастом более 9 тысяч лет.
Название Болгарский перец идёт не от происхождения, а от сорта который вывели в Болгарии и именно он стал популярен в странах бывшего СССР, хотя сами болгары о таком виде перца не знают.
🟢 Зеленый, желтый и КРАСНЫЙ - это один сорт, разница в степени зрелости овоща. Желтый или оранжевый – недозрелый красный, а зеленый – это недозревший на начальном этапе
🟢 Зеленый содержит много хлорофилла и обладает горьковатым привкусом. Хороший источник калия, необходимого для регуляции артериального давления, витамина С, который способствует восстановлению тканей и укреплению иммунитета, а также витамина А, полезного для зрения и легких
🟢 Желтые и красные богаты лютеином и бета-каротином. По ходу созревания в их составе увеличивается количество гексенала и гексанола, которые придают сладковатый фруктовый привкус
🟢Красный содержит больше, чем другие, ликопина, который защищает от рака, а также полезных для глаз зеаксантина и лютеина и является рекордсменом по содержанию витамина А
🟢 Всё цвета являются рекордсменами по содержанию витамина С (🫑= 150% от суточной нормы)
🟢 Хороший источник витамина В6, важного для формирования красных кровяных клеток, а также фолиевой кислоты (витамин В9) – незаменимого вещества для будущих матерей
🟢 Богат витаминами-антиоксидантами – А и Е, а красный и зеленый содержат еще и калий, полезный для здоровья костей и хорошего свертывания крови
🔴 Не имеет противопоказаний, только индивидуальная непереносимость может вызывать вздутие и пищевой дерматит из-за высокого содержания витамина С
⚪ В косметологии способствует укреплению сосудов и избавляет от
угревой сыпи
Сырой перец содержит (в 100 г):
🟩Зеленый
Калории - 31 ККал
Белки - 1 г
Жиры - 0.3 г
Углеводы - 6 г
Вода - 92 г
🟨Желтый
Калории - 20 ККал
Белки - 0.9 г
Жиры - 0.2 г
Углеводы - 4.6 г
Вода - 94 г
🟥Красный
Калории - 27 ККал
Белки - 1 г
Жиры - 0.2 г
Углеводы - 6.3 г
Вода - 92 г