Cook IQ

Название происходит от французского Champignon — просто «гриб». Первые попытки искусственного выращивания предприняли ещё при Людовике XIV (Король-Солнце обожал их). Но настоящий прорыв случился в XVII веке: садоводы под Парижем заметили, что грибы отлично растут в тёмных, влажных подвалах на конском навозе. Сегодня шампиньоны — самые культивируемые грибы в мире (их доля — почти 40% от всех выращиваемых грибов). Польза Шампиньоны — кладезь белка, который усваивается легче, чем мясной. Они выводят плохой холестерин, снижают риск атеросклероза, укрепляют иммунитет и помогают контролировать вес...

«Золотое яблоко» древности Ботаническое название айвы — *Cydonia oblonga*. Считается, что именно айва, а не яблоко, была тем самым «яблоком раздора», которое Парис вручил Афродите. Древние греки называли айву «кидонийским яблоком» (по названию города Кидония на Крите). Ближайшая родственница яблока и груши Айва принадлежит к тому же семейству *Розовые* (Rosaceae). В дикой природе она является предком многих культурных груш и яблонь. Из-за этого айву часто используют в качестве подвоя — на нее прививают груши, чтобы они стали низкорослыми и раньше начинали плодоносить...

Плоды семейства розовых, близкий родственник груши и яблока. Латинское название «Cydonia» произошло от наименования города «Cydon»(о. Крит), где его широко культивировали в I в. до н.э. 🟢 В виде сиропа показана при малокровии (маленькие кусочки, заливают водой, кипятят до размягчения, отжимают сок и уваривают его до густоты сиропа) 🟢 Богата железом, употребляют для профилактики и лечения железодeфицитной анемии 🟢 Содержит в большом количестве пектиновые соединения, которые помогают при слабости...

Считается, что родина – северо-восток Индии, первые деревья появились еще 3000 лет назад. Сегодня насчитывается более 50 сортов – они разные на вкус, форму и цвет (есть даже декоративные) 🟢 Лютеин в составе помогает восстанавливать зрительную функцию т.к. человеческий организм лютеин не синтезирует, получая его исключительно из пищи. Лютеин спасает хрусталик от помутнения и увеличивает остроту зрения 🟢 Содержит холин, из которого в организме синтезируется передатчик нервных импульсов (ацетилхолин),...

гибрид помело и грейпфрута, выведённый учёными в Калифорнии в 1970х годах. Основной задачей было сделать слаще грейпфрут. Внешне он был похож на помело, но оказался гораздо меньше в размерах. Назвали свое изобретение оробланко (с исп «белое золото»). В 1984 году израильские селекционеры взяв за основу американский плод вывели ещё более удачный вариант который и был назван «Свити» (с англ. "сладкий"). 🟢 По показателям в борьбе с плохим холестерином он обогнал даже своих «родителей» ‒ помело и грейпфрут...

с латыни "Prunus persica" переводится как «персидская слива», а назвали их так потому что в Европу их привёз Александр Македонский из Персии. С тех пор они стали самыми популярными фруктами, а в Викторианскую эпоху и вовсе трапезу считали неполной, если не было подано свежих персиков. Но одомашнивание персика произошло на территории Китая ещё в 5 тыс. до н. э., где до сих пор они одно из самых почитаемых растений: его цветки появляются до листьев, поэтому считается что оно обладает более сильной,...

С латинского «пища богов», а русское название попало из персидского и означает «финиковая слива». Считается национальным фруктом Японии, хотя на самом деле родиной является Китай. Первые плоды дерево дает на 7 год жизни. 🟢 Содержит нафтохин, который обладает успокаивающим действием, уменьшает раздражительность и тревожность 🟢 Богата витамином С, в 1 фрукте содержится суточная порция витамина С. 🟢 Дубильные вещества в составе (танины) снижают не только «плохой» холестерин в кровотоке, но и другие...

Некоторое время назад, мы уже говорили о сельдерее, но затронули только зелёные и хрустящие стебли. И по просьбе подписчиков сегодня разбираем полезность корнеплода. Употребляют как в сыром виде, так и после термической обработки. Вкус в сыром виде ароматный, нежный, с лёгкой горчинкой, а в вареном похож на картофель без характерной горечи. 🟢 Обогащает организм креатином необходимым для тех, кто занимается физическими нагрузками 🟢 По химическому составу и свойствам считается более полезным стеблей...

Впервые обнаружен в 1650 г. на Барбадосе. Относится к тропическим фруктам семейства Рутовые. Плоды на дереве внешне напоминают гроздья винограда, поэтому получил такое название английского происхождения grape («виноград») и fruit («фрукт»). Считается, что появился в результате природного скрещивания апельсина и помело 🟢 «Чемпион» по количеству витамина С, среди цитрусовых, опережает лимон и мандарин (37 гр. в 100 гр.) 🟢 Белые перегородки горьковатого вкуса содержат нарингенин, который помогает...

род кустарниковых, семейство Барбарисовых. За 4 тысячи лет до н.э. его использовали в Египте как средство остановки крови, а тибетские монахи считали, что регулярное употребление продлевает жизнь. Название произошло из латинского "berberis" - "берберская раковина" из-за схожести барбарисовых плодов с раковиной. Есть и другое название - карамельное дерево. Растёт повсеместно, даже встречала его в национальном парке "Плещеево озеро". 🟢 Содержит антоцианы, которые являются растительными пигментами...

Специя, пряность, известная как "жёлтый имбирь". Получают из корневища растения. Вторая по популярности в индийской и азиатской кухне, после карри. О ней писали ещё на папирусе 1500 лет тому назад. 🟢 Богата калием, магнием, железом, фосфором, кальцием 🟢 Главный компонент в Аюрверде, каждое второе лекарство содержит куркуму 🟢 Щепотка куркумы, добавленая в тесто сделает вашу выпечку золотистой 🟢 Добавляют в лакмусовую бумагу для определения кислотности почвы 🟢 Растение...

с португальского - «обезьяна». Нет точного времени/места происхождения, любит морскую воду и в основном растёт на побережье. Не повреждается в соленой воде, поэтому попавший в открытое море и выброшенный обратно на берег орех, через некоторое время превратится в пальму. Коричневые кокосы, что продаются в магазинах — это ядро ореха, очищенное от толстой и прочной кожуры 🟢 Кокосовая вода почти не содержит калорий, углеводов и жиров, но она богата витаминами группы В, аскорбиновой кислотой и протеинами...