Ещё в студенческие годы один опытный человек сказал мне: «Не знаешь какое брать, бери чилийское»!
⠀
🌶 Благодаря своей обособленности (Анды и Тихий океан) Чили является одной из лучших стран для выращивания винограда, так как вредители не могут сюда попасть! Она одна из немногих стран, до которых не добралась филлоксера, которая навела ужас на виноделов Европы XIX века.
⠀
🌶 В целом предпочтительнее красные вина. Основной сорт - это красный каберне совиньон и белый шардоне.
⠀
🌶 Особое место занимает карменер, который привезли сюда французские миссионеры, будучи уверенными что это мерло. Кстати это в принципе его спасло от полного уничтожения, ведь в Бордо его уже не встретишь. Миф развеял французский ампелограф Жан Мишель Бурсико в 1994 году!
⠀
🌶 Карменер путали и с каберне франом, так как оба сорта содержат высокий уровень пиразинов, которые отвечают за развитие тонов зеленого болгарского перца и паприки. Если виноград не дозреет, то ароматы трансформируются в овощные. Поэтому карменеру нужно солнце ☀️ и тепло, при этом без чрезмерной жары! Таким образом Чили – это идеальное место для карменера. Обилие солнечных дней, не дождливые лето и осень – эти факторы и стали рецептом становления сорта – визитной карточки страны.
Ваш винный телеграм-канал: https://t.me/savinyona
Пино нуар - король благородных сортов
Как выбрать вино в ресторане?
#карменер #савиньона о вине #чили #мерло