Добавьте немного соли в кофе, чтобы сделать его менее горьким.
Соль не только снижает горечь кофе, но и сглаживает несвежий вкус воды. К тому же исследования доказали, что соль лучше нейтрализует горечь, чем сахар.
2. Добавьте щепотку соды на сковороду с луком, чтобы его лучше карамелизовать.
Добавляя соду, мы повышаем щелочность, что позволяет увеличить реакции, которые происходят в луке во время жарки. Большие кусочки быстро обжариваются снаружи, прежде чем, внутренняя часть начнет отдавать свои химические вещества. Вы также можете заметить, что такой лук намного мягче. Это потому, что пектин, химический клей, который удерживает растительные клетки вместе, ослабевает при более высоких значениях щелочности.
3. Храните зелень вместе с бумажными полотенцами или салфетками, чтобы она дольше хранилась.
Бумажные полотенца будут впитывать всю излишнюю влагу, что будет предотвращать преждевременную порчу, а за одно будет немного подсушивать зелень, продлевая ее срок годности.
4. Добавьте яичные белки и кукурузный крахмал, чтобы размягчить мясо.
Покрывая кусочки мяса яичным белком и кукурузным крахмалом, вы действительно делаете его структуру шелковистой, которая никогда не будет слишком жесткой или сухой. Сохраняя влагу на внешней стороне мяса, эти ингредиенты снижают его температуру и вероятность того, чтобы что-то пере готовить.
5. Чтобы испечь идеальный торт без рецепта, сделайте вес сахара равным муке, а яйца равным маслу.
Помните, это правило относится к весу, а не к объему. Для яиц и жира соотношение не обязательно должно быть точным. Используйте кухонные весы, для того, чтобы не ошибиться и не превышайте разницу в соотношениях более чем на 20%
6. Добавьте немного кукурузного крахмала в яичницу, чтобы сделать ее более кремообразной и воздушной.
Для приготовления волшебных яиц, вам потребуется половина столовой ложки молока и четверть чайной ложки кукурузного крахмала с расчетом на три яйца. Смешайте в отдельной миске молоко и крахмал. Не добавляйте их непосредственно в яйца, иначе будут комочки. После того как вы получите однородную массу молока и крахмала — можно добавить ее в яйца и, затем, на сковороду. Кукурузный крахмал защищает яйца от переваривания и делает менее «резиновой».
7. Разбивайте яйца о ровную поверхность, чтобы избежать попадания скорлупы в блюдо.
Никогда не разбивайте яйца о край миски или о нож. Да, это выглядит эффектно, но острые грани толкают кусочки скорлупы внутрь. Просто разбейте его о ровную поверхность, и вы избежите попадания скорлупы в яйцо.
8. Храните нарезанные овощи в холодной воде, чтобы не допустить их потемнения.
Если вы нарезали картофель, но не планируете его готовить в ближайшее время, то залейте его водой, это предотвратить его окисление. Это также работает и с другими овощами и фруктами, например с яблоками или авокадо.
9. Используйте технику перемешивания в виде восьмерки, чтобы ко дну кастрюли нечего не пригорало.
Это особенно полезно для густых жидкостей, таких как соус или томатный соус, которые подвержены горению.
10. Чтобы разделочная доска не скользила по столу, во время нарезки, положите под нее мокрое бумажное полотенце.
Этот способ позволит избежать неудобств, когда вы шинкуете что-то или нарезаете. Также предотвратит вероятность травмы, которая создается скольжением доски.
