Водоросли являются традиционным питанием жителей многих прибрежных стран, особенно в Азии и на островах Тихого океана. В Китае их используют в пищу с 850 г. до н.э. Известно около 160 видов съедобных водорослей. Преподаватели нашей дистанционной школы познакомят вас с наиболее популярными.
Ламинария японская, или морская капуста – самая известная из съедобных водорослей. На Востоке уверены, что регулярное употребление морской капусты продлевает жизнь и лечит от многих болезней, ведь в ней сконцентрировано большое количество микроэлементов, витаминов и других полезных для организма соединений. Но особенно она ценится за высокое содержание йода. Всего 30 г морской капусты достаточно для восполнения суточной потребности организма в этом элементе. Ламинария относится к классу бурых водорослей, растет она в холодных морях, образуя густые заросли. Морская капуста съедобна в любом виде, в Японии из неё могут приготовить более 300 блюд! Во многих странах её используют в пищевой промышленности, например, измельченную в порошок морскую капусту добавляют в муку для обогащения хлеба и мучных изделий витаминами и минеральными веществами.
Спирулина – род сине-зелёных водорослей, обитающих в тёплых водоёмах на всех континентах кроме Антарктиды. Эта водоросль – настоящий рекордсмен по количеству белка. Его содержание в спирулине составляет 60-70 %, это больше чем в мясе, яйце, бобовых. Водоросль богата также витаминами и минеральными веществами, необходимыми для нормальной работы организма. На сегодняшний день она в той или иной форме входит в ежедневный рацион более 75 % жителей развитых стран. Американские ученые считают, что человек может жить, употребляя в пищу только спирулину, она даже рекомендована в качестве питания для космонавтов, долго находящихся на орбите или на пути к другим планетам.
Красные водоросли по количеству белка могут составить конкуренцию многим продуктам питания. Из красных водорослей получают агар – важный компонент в производстве мороженого, зефира, мармелада, джемов. Сегодня в нашей стране все большую популярность приобретают традиционные японские блюда - суши и роллы, для приготовления которых наряду с рисом и рыбой используются сушеные листы красных водорослей – нори.
Водоросли, являясь кладезем полезных веществ, занимают всё больше места в рационе людей, заботящихся о своём здоровье.