Пышные заварные блины на сметане

Пышными блины получаются не только на дрожжах, но и на сметане. К таким блинам подойдет любая начинка - сладкая и несладкая, творожная, рыбная или мясная.

Больше рецептов блинов см. www.gastronom.ru

Рекомендуемые начинки:

Творожный крем: творог + сливки жирностью 30–38% в соотношении 2:1 + мед или любимое варенье по вкусу.

Быстрый форшмак: рубленая малосольная сельдь + немного мелко нарезанного зеленого лука + пара вареных желтков + много сливочного масла.

Паштет из грудинки: отваренная в течение 3 ч говяжья грудинка + жареный лук, смолотые в блендере с небольшим количеством бульона + соль + свежемолотый черный перец.

Щучья сметана: взбитая миксером самая жирная сметана + щучья икра в соотношении 2:1.

Семга мгновенной засолки: тонко нарезанная семга + соевый соус + немного соли + столько же сахара + капля рисового уксуса, держать 5–7 мин., затем обсушить.

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 3 крупных яйца
• 500 г сметаны жирностью 20–30%
• 300 г муки
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• топленое или растительное масло

1. Вскипятите воду в чайнике. Взбейте яйца с солью и сахаром в пену. Не переставая взбивать, постепенно добавьте сметану.
2. Смешайте соду с мукой и, продолжая взбивать, просейте мучную смесь в яично-сметанную. У вас должна получиться совершенно однородная масса.
3. Поставьте сковороду для блинов (лучше всего чугунную) на средний огонь, дайте прогреться, смажьте маслом при помощи кисти. Рядом поставьте кастрюлю с крышкой, куда будете складывать горячие блины.
4. Влейте в тесто примерно стакан кипятка и тщательно перемешайте. Если тесто слишком густое, добавьте еще кипятка, но немного. Перемешайте и сразу же выпекайте блины на масле.

На нашем сайте www.gastronom.ru есть много ценных материалов – для обсуждения и знания. У нас есть и более 48 200 рецептов – для опыта и приготовления!

Подписывайте на наш канал. Гастроном в каждый дом!