В испанской кухне много вкусных и пикантных блюд, к одному из них относят испанский суп - Пучеро. В принципе это суп с фрикадельками, но у испанцев, все по другому, в фарш они добавляют мяту, обязательным для Пучеро является стручковая фасоль и еще они предпочитают добавлять , что-либо из бобовых(горох, фасоль и т д), ну и естественно в этом густом супе должен преобладать жгучий перчик, из специй кроме орегано больше ничем не заправляется.
Ингредиенты: Фарш говяжий, свиной, куриный , Перец жгучий в зависимости от кастрюли, Рис басмати , Мята , Петрушка , Томат свежих, Томатная паста , Фасоль стручковая, Любые бобовые (фасоль белая, горох, нут), Лук крупная, Морковь крупная, Картофель для густоты, Соль, орегано, Растительное масло, Яйцо , Чеснок
Способ приготовления:
Ставим воду 3 литра, нарезаем картофель, как нравиться, я нарезал пластинами и все отправил в кипящую воду.
Далее берем фарш, мелко нарезаем мяту, петрушку и разбиваем яйцо, тщательно смешиваем и отправляем фарш в холодильник, для небольшой заморозки(так нам будет проще лепить фрикадельки.
Лук нарезаем мелко и пассеруем на растительном масле до золотистого цвета, далее добавляем чеснок выдавленный из чеснокодавки жарим еще 1 минуту все помешивая и оставляем на время.
Переходим к овощам стручковую фасоль промыть, морковь натереть на терке, помидоры поставить полностью на 1 минуту в кипяток предварительно сделав крестообразный надрез и после минуты их сразу поместить под холодную воду, это нам позволит без проблем удалить кожицу, перчик нарезаем мелко мелко.
После того, как все готово укладываем томат, лук, морковь, перец, фасоль и 1 ст ложку томатной пасты в воду с картофелем, и доводим до кипения, после кипения еще ждём 8 минут, в эти минуты мы достаем уже немного затвердевший фарш и формируем фрикадельки и отправляем аккуратно на 20 минут в суп, после посыпаем орегано 1 ч ложку, после 20 минут добавляем консервированную белую фасоль это в моем случае(либо горох или нут), естественно можно делать горох, фасоль, нут и в сухом виде.
Но в сухом виде надо замачивать на долгое время, поэтому для сокращения времени, лично я воспользовался уже готовой фасолью. Очень вкусное блюдо и ароматное, приятного аппетита. Если слишком острое то подавать со сметаной.