Тушеную фасоль люблю с детства, но только во взрослом возрасте узнала, что это называется лобио :)
Тушить можно очень по разному, но на этот раз постаралась приготовить как можно ближе к аутентичному рецепту.
Итак, сначала нужно отварить фасоль (1 стакан). Моя храниться уже больше года, твердая зараза, и на варку ушло почти три часа, но справилась. Оставлю ее пока в водичке
Одну очень крупную луковицу обжариваю на растительном масле
Распускаю 2 ст ложки томатной пасты и 1 ст ложку аджики. Это тоже нужно пассировать минуты 2-3
Следом идет мякоть томатов. Зима еще, свежих хороших нет, поэтому открываю баночку законсервированной без соли и уксуса мякоти, отлично выручает зимой, прямо лето в баночке. Баночка 400 гр
Всю выливаю в сковородку
Специи: 1 ч ложка молотого кориандра, 1/2 ч ложки хмели-сунели (положено уцхо-сунели, но у меня нет), 1/2 ч ложки чабреца, 1 ст ложка паприки
Добавляю специи и фасоль в сковородку. Фасоль вылавливаю шумовкой, а воду, в которой она варилась пока не выливаю
Все размешиваю и добавляю воду, в которой варилась фасоль по одному половничку, размешивая, чтобы получился не суп, а такая густая масса.
Пробую на соль, подсаливаю, накрываю крышкой и тушу полчасика, приглядывая, не нужно ли еще водички добавить
За 5-10 минут до конца добавляю три крупных зубчика чеснока и зелень. Лучше бы свежую, но скоро весна и нужно тратить запасы сушеной
Ну вот, что получилось в итоге. Вкусная и ароматная еда.
Мергельцы, наверное ужаснутся, но мои любят лобио есть со сметаной. Ну что же )
Национальный акцент:
Чахохбили
Чкмерули
Форшмак
Прафе. Паштет из куриной печени