Всем здравствуйте!
Я готовлю много и часто, благо у меня трое мужчин в семье и они любят вкусно покушать. И сегодня порадовала себя и своих мужчин пирогом Киш-лорен. Я готовила не классический рецепт, ну не совсем классический.
Краткая справка: Киш - блюдо французской кухни. За основу берётся киш-лоре́н ( фр.quiche lorraine, лотарингский пирог) - по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоёный открытый пирог с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок или молока и сыра, сметаны 35 %, копчёной грудинкой, нарезанной тонкими брусочками. Существуют разные варианты киша, с обжаренным луком и всевозможными овощными, рыбными и мясными сочетаниями.
Приступим.
Нам понадобится (на форму диаметром 24 см.):
Тесто:
- 1 яйцо
- 50 гр. масла сливочного охлажденного
- 250 гр. муки
- соль
- холодная вода, по необходимости
Начинка:
- 200-250 гр. бекона
- 3 яйца
- 200 мл сливок
- 200 гр. твердого сыра
- мускатный орех
Способ приготовления:
1. Готовим тесто: объединить все ингредиенты и сформировать комок песочного теста. По необходимости, если комок не будет собираться, добавляем холодную воду.
2. Тесто заворачиваем в пленку и в холодильник на 20-30 минут.
3. Тем временем начинаем готовить начинку. Нарезаем бекон и обжариваем его на сковородке. Без масла, бекон сам выделит необходимый жирок.
4. Заливка: взбиваем 3 яйца, сливки, специи, соль и натёрный на мелкой терке твердый сыр (в моем случае российский).
3. Достаем из холодильника тесто, раскатываем его в пласт толщиной 3-4 мм. и переносим в формочку в которой будем выпекать. Аккуратно руками распределяем тесто по формочке, формируя основу киша. Я формочку ничем не смазывала.
4. Сделали проколы вилкой, чтобы тесто не вздулось (или сверху насыпать фасоль) и отправляем в духовку при 180 °С на 15-20 минут режим верх-низ (ориентируемся по своей духовке).
5. Достаем из духовки основу, равномерно распределяем бекон и заливаем все заливкой, следим, чтобы она не вытекала за борта киша. Я добавила замороженные помидоры.
6. Отправляем в духовку при 160-170 °С на 50-60 минут. У меня киш выпекался при 170 °С 53 минуты.
И вуа-ля! Киш-лорен на скорую руку готов!
Приятного аппетита!