🇬🇷🇬🇷🇬🇷Спанакопита(греч. σπανακόπιτα)-традиционный греческий пирог,начинка которого состоит из измельчённого шпината, сыра фета и трав-укроп, мята и петрушка. Иногда добавляют репчатый или зеленый лук, яицо.
🌿🍀☘Существует постная версия спанакопиты, которую употребляют во время поста. В этой версии в качестве начинки используются шпинат, репчатый или зеленый лук, другая зелень, оливковое масло и немного пшеничной муки
🐏🐐🐏
В сельских районах Греции используется меньшее количество шпината-дополняют пореем, мангольдом и щавелем.
🔸️🔸️🔸️🔸️
Хотя рецепт с тестом филло является наиболее распространенным, также можно приготовить пирог из слоёного теста. Вот именно такой я сегодня и приготовила за неимением фило в холодильнике.
Итак, ШАГ1: готовим начинку: шпинат упаковку ( заморожен или свежий) на 2 мин опускаем в кипяток, затем кладем на сито и даем стечь всей жидкости и остыть. Сыр фета -200 гр растираем со шпинатом, солим, добавляем сырое яйцо, и 2 чайн ложки смеси трав Греции. Добавляем стол ложку оливкого масла ( или растительного) . Вымешиваем.
🔹️▫️🔹️▫️
ШАГ 2: берем упаковку слоеного размороженного дрожжевого теста и раскатываем тонко. Режем на полоски шириной 10 см . Выкладывем начинку на полоски таким образом, что верхнии 3/4 полоски были заполнены начинкой, а нижняя четверть- пустая. Сворачиваем внутрь улиткой полоски, начиная от верха с начинкой и заканчиваем пустой частью полоски. Выкладываем в смазанную маслом ,круглую форму для выпечки , "незапечатанным краем улитки вниз". Складываем наши жгутиги с начинкой в улитку. Соединяем пальцами жгуты друг с другом ( чтоб начинка не убежала). Совет- плотно не укладывать слои улитки, т.к. тесто , при выпечке, разширится.
🔹️◽🔹️◽
ШАГ3: выпекаем около 25 мин при температуре 190 град.С. до золотисных боков и корочки.
Вынимаем из духовки, даем остыть и наслаждаемся